La Sardenaira sanremo est une recette typique de ma ville Sanremo, vraiment spéciale.
Une recette unique dont on ne peut plus se passer une fois essayée.
Je vous ai déjà présenté la Sardenaira que les anciens préparaient avec une pomme de terre dans la pâte, ce qui la rend plus croustillante, aujourd’hui je vous présente la version moderne, toujours aussi croustillante et délicieuse.
La sardenaira est une sorte de pizza en plaque, et dans cette version, l’anchois est mixé avec l’huile d’olive extra vierge, non pas coupé en morceaux et ajouté une fois la cuisson terminée.
Que ce soit cette version ou l’autre, elles sont délicieuses, je ne pourrais vraiment pas choisir, d’ailleurs, dans le doute, je les alterne, une fois l’une, une fois l’autre, aussi parce que chez moi, une fois par semaine, on doit la préparer.
La sardenaira de Sanremo est excellente aussi bien pour le goûter, que pour le déjeuner ou le dîner, mais chez nous à Sanremo, nous l’apprécions même au petit déjeuner. Les enfants l’emportent à l’école pour le goûter. Bref, chaque moment est bon pour la déguster.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation de la sardenaira sanremo
- 500 g farine 00
- 380 ml eau
- 60 g huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cube levure de bière fraîche
- 400 g sauce tomate
- 1/3 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- 40 g anchois au sel
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. olives taggiasche
- q.b. origan séché
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à pâtisserie
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Verre
- 1 Cuillère à café
- 1 Mixeur
- 1 Brosse
Étapes pour la préparation de la sardenaira sanremo
Pour préparer la délicieuse sardenairea sanremo, commençons par faire dissoudre dans un verre doseur un sachet de levure sèche ou un cube de levure fraîche, dans 380 ml d’eau tiède avec une cuillère à café bien remplie de sucre en poudre. Mélangeons avec une cuillère à café jusqu’à ce que la levure soit bien dissoute.
Pendant ce temps, dans une petite casserole, ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge et un demi-oignon haché, faisons-le revenir pour ensuite ajouter la sauce et le sel, puis laissons cuire pendant 20 minutes, ensuite laissons refroidir.
Dans un mixeur mettons les anchois et l’huile d’olive extra vierge, et mixons le tout. Mettons de côté, ce sera nécessaire à la fin pour assaisonner la sardenaira
En attendant, dans un bol versons la farine, l’huile d’olive extra vierge, l’eau avec la levure dissoute et enfin le sel. Mélangeons les ingrédients d’abord avec une cuillère en bois, puis versons la pâte sur une planche à pâtisserie et commençons à pétrir à la main, si la pâte est trop collante, ajoutons de la farine jusqu’à obtenir une boule homogène et compacte.
Mettons ensuite la boule dans le bol fariné et couvrons-la de film plastique en faisant quelques petits trous pour que l’air puisse entrer, et laissons lever pendant 6 heures jusqu’à ce que le volume double.
Après le temps de levée, prenons une plaque de cuisson, enduisons-la d’huile d’olive extra vierge et étalons la pâte avec les mains de manière uniforme
Ensuite, garnissons la pâte avec notre sauce et avec le bout des doigts, créons des creux.
Puis ajoutons les olives et les gousses d’ail, une pincée d’origan, et enfournons à 200 degrés pendant environ 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, badigeonnons la sardenaira avec notre mélange d’huile et d’anchois, puis servons-la chaude… Profitez-en car c’est vraiment quelque chose d’unique et de sublime !
Bon appétit de la part de Barbara
Conseils et notes pour la sardenaira sanremo
Les temps de levée varient selon la saison. En été, 4 heures suffisent car la chaleur aide beaucoup, tandis qu’en hiver, 6 heures sont nécessaires.
La sardenaira se conserve dans un endroit frais et sec pendant deux jours. Avant de servir, réchauffez à 160 degrés pendant quelques minutes.
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