Le semifreddo à la fraise est un dessert italien frais et crémeux, parfait pour l’été.
Il se situe entre la glace et la mousse, grâce à sa consistance douce et moelleuse, obtenue en incorporant de la crème fouettée.
D’un goût délicat et frais, avec un équilibre entre la douceur de la crème et l’acidité naturelle des fraises qui conquiert dès la première bouchée.
L’arôme est fruité et invitant, évoquant immédiatement l’idée d’un dessert estival et rafraîchissant qui fait plaisir aux papilles.
Les fraises fraîches, mixées jusqu’à obtention d’une purée lisse, donnent la note fruitée qui caractérise le dessert. Cette purée est mélangée avec du sucre pour équilibrer l’acidité naturelle du fruit et en intensifier le goût.
Il nécessite trois passages au congélateur mais le procédé est vraiment simple.
Le résultat est un goût délicat et rafraîchissant, où la douceur de la crème et du sucre se fond harmonieusement avec les notes fruitées et légèrement acidulées des fraises.
Ce dessert est idéal pour conclure un repas avec élégance, grâce à sa légèreté et à la sensation de fraîcheur qu’il laisse au palais. Il est parfait pour des occasions spéciales comme des dîners importants, des fêtes, ou simplement pour un moment de douceur en famille pendant la saison estivale.
Il est généralement servi en tranches, peut être présenté dans des moules individuels ou dans un moule unique à partir duquel il est ensuite découpé en portions, comme dans ce cas.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour la préparation du semifreddo à la fraise
- 500 ml crème à fouetter
- 170 g lait concentré sucré
- 3 cuillères sucre en poudre
- 500 g fraises
- q.b. sirop de fraise
Outils
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Moule
- Film alimentaire
- 1 Blender
Étapes pour la préparation du semifreddo à la fraise
POUR UNE PRÉPARATION PARFAITE REGARDEZ LA VIDÉO RECETTE
Prenez un bol et versez la crème à fouetter. Ajoutez deux cuillères à soupe rases de sucre en poudre et montez avec un fouet électrique jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Ajoutez le lait concentré sucré et mélangez délicatement de haut en bas jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Tapissez un moule de 20×10 con de film alimentaire et versez-y la moitié du mélange.
Placez au congélateur pendant au moins 1 heure.
Pendant ce temps, lavez soigneusement les fraises sous l’eau, séchez-les avec du papier absorbant et mixez-les avec un blender et ajoutez une cuillère à soupe rase de sucre et réservez.
Après le temps de repos au congélateur, versez la purée de fraises et égalisez. Remettez au congélateur pour encore 2 heures.
Enfin, ajoutez la dernière couche de crème fouettée et de lait concentré, égalisez à nouveau à l’aide d’une spatule, et remettez au congélateur pour les 2 dernières heures.
Après le temps écoulé, sortez le semifreddo du congélateur, ornez-le avec du sirop de fraise et, si souhaité, avec une fraise fraîche, laissez à température ambiante pendant une dizaine de minutes et enfin dégustez-le tout !!
Et bonne dégustation de la part de Barbara!
Conseils et conservation
Une des caractéristiques pratiques du semifreddo est sa facilité de conservation. Il peut être préparé à l’avance et conservé au congélateur jusqu’au moment du service. Il est conseillé de le sortir du congélateur quelques minutes avant de le servir, afin qu’il atteigne la température idéale pour être dégusté, qui est légèrement inférieure à celle de la glace mais supérieure au congelé. Cette précaution permet au semifreddo de conserver sa consistance crémeuse et moelleuse, offrant une sensation de fraîcheur au palais sans être trop froid.
Choisissez des ingrédients de qualité et des fraises fraîches mûres.
