La soupe avec omelette, aussi appelée stracciatella, a le goût de la maison, des souvenirs et de la famille. Je l’ai toujours adorée, ma grand-mère la préparait quand j’étais petite et aujourd’hui ma mère me la prépare alors que je suis adulte, c’est toujours l’une de mes préférées.
C’est une recette des Abruzzes très simple qui a des origines anciennes, elle était cuisinée par les anciens avec les fruits que leur offraient leur terre et leurs animaux, elle est vraiment très savoureuse et particulière.
Elle se prépare avec un bon bouillon de légumes assaisonné avec des blettes bouillies, des œufs et du parmesan.
C’est pratiquement une omelette crue versée dans le bouillon et croyez-moi les amis, c’est un délice !
C’est seulement en l’essayant que vous comprendrez sa bonté.
Je vous conseille aussi
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la stracciatella
- 1 carotte
- 1 1/2 l eau
- 1 pomme de terre
- 1/2 oignon
- 1 brin céleri
- 1 courgette
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 1 kg blettes
- 3 œufs
- 80 g parmesan râpé
- q.b. sel fin
- q.b. croûtons de pain
Outils
- 2 Casseroles
- 1 Bol
- 1 Fourchette
Étapes pour préparer la stracciatella
Pour préparer la délicieuse stracciatella, commençons par préparer le bouillon. Donc, dans une grande casserole, nous versons l’eau et portons à ébullition. Pendant ce temps, nettoyons les légumes et coupons-les en morceaux grossiers, puis ajoutons-les à l’eau avec le gros sel une fois qu’elle bout, et faisons cuire à feu doux pendant environ 40 minutes.
Séparément, lavons les blettes et cuisons-les dans une autre casserole avec de l’eau pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Ensuite, égouttons-les, pressons-les énergiquement pour qu’elles perdent l’excès d’eau et hachons-les avec un couteau.
Dans un grand bol, cassons les œufs et battons-les avec une pincée de sel fin avec une fourchette, puis ajoutons le fromage râpé et enfin les blettes hachées et mélangeons le tout.
Une fois la cuisson du bouillon de légumes terminée, retirons la pomme de terre, la carotte, l’oignon, le céleri, la courgette et l’oignon et, à feu moyen, versons l’omelette crue obtenue avec les blettes, l’œuf et le parmesan et mélangeons avec la fourchette pour que le mélange, en cuisant, se divise en plusieurs morceaux. Faisons cuire pendant une dizaine de minutes. Une fois la cuisson terminée, ajoutons un filet d’huile d’olive extra vierge et servons chaud avec les croûtons de pain et … bon appétit!
Conservation et notes
La stracciatella se conserve au réfrigérateur pendant deux jours. Toujours servir bien chaud.
Si vous aimez ma recette, ÉVALUEZ-LA EN CLIQUANT SUR BEAUCOUP D’ÉTOILES et PARTAGEZ-LA sur vos réseaux sociaux et JE VOUS ATTENDS sur mes réseaux sociaux
INSTAGRAM et sur
Pour rester toujours à jour sur mes nouvelles recettes, vous avez la possibilité d’activer les notifications push de mon blog.
