Les taralli sucrés, la recette de grand-mère, sont les douceurs typiques à servir pendant les fêtes.
Chaque fois que je les prépare, je pense aux repas riches avec mes grands-parents, qui les aimaient beaucoup.
Les taralli sucrés sont étroitement liés aux fêtes religieuses et aux occasions spéciales, comme les mariages, Noël, les baptêmes ou les célébrations pascales. Ils sont considérés comme un symbole d’accueil et de générosité, souvent offerts aux invités avec un verre de vin doux ou de liqueur.
Ils se distinguent par leur forme et leur fragrance.
De nombreuses recettes de taralli sucrés n’ont jamais été écrites jusqu’à récemment. Elles étaient transmises oralement de génération en génération, et chaque famille avait sa propre variante, faisant des taralli sucrés un véritable symbole d’identité locale.
Dans le passé, à la campagne, ils étaient souvent consommés avec un verre de vin cuit ou du lait fraîchement trait.
Chaque tarallo raconte une histoire : de la patience des mains qui le façonnent aux arômes qui rappellent les cuisines des grands-mères, comme la mienne.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation des taralli sucrés
- 300 g farine type 1
- 100 ml vin blanc
- 100 ml huile de tournesol
- 4 cuillères sucre semoule
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- q.s. sucre semoule
Outils
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Tamis
- 1 Fouet à main
Étapes pour la préparation des taralli sucrés
Pour préparer les taralli sucrés, verse dans un bol les liquides, c’est-à-dire l’huile de tournesol et le vin, et avec un fouet à main mélange bien. Puis ajoute le sucre et la levure toujours en mélangeant. Enfin, ajoute la farine tamisée et amalgame le tout.
Verse sur un plan de travail et pétris à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et compacte.
Détache de petites portions, environ 20-25 grammes chacune, de pâte et forme des bâtonnets d’environ 1 cm de diamètre et 10-15 cm de longueur.
Superpose les côtés l’un sur l’autre, comme sur la photo, et appuie légèrement.
Enrobe-les de sucre semoule et dispose-les, bien espacés les uns des autres, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourne à 180 degrés pour environ 30 minutes, ou jusqu’à légère dorure.
Une fois la cuisson terminée, laisse-les refroidir complètement et …
Bon appétit de la part de Barbara!
Conservation
Lieu frais et sec: Garde les taralli loin des sources de chaleur, de la lumière directe et de l’humidité. Le garde-manger est l’endroit idéal. Conserve-les dans des conteneurs hermétiques ou dans des bocaux en verre.
Les taralli sucrés peuvent durer jusqu’à 1 semaine à température ambiante.
Si les taralli perdent de leur fragrance après quelques jours, tu peux les réchauffer légèrement au four à 160°C pendant 5-10 minutes: ils redeviendront aussi croustillants que lorsqu’ils ont été sortis du four!
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FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi j’utilise la farine type 1?
Parce qu’elle est moins raffinée que la farine 00 et conserve des traces de son et de germe, garantissant un bon apport en fibres et vitamines contrairement à la 00.
