La tarte aux artichauts est une tarte salée avec une croûte croustillante, une garniture savoureuse, moelleuse, délicate… bref, une véritable gourmandise ! Facile à préparer, peu d’ingrédients à utiliser, et excellente à déguster accompagnée d’un apéritif, comme collation ou même dîner.
En hiver, qui est leur saison, je la prépare une fois par semaine, en l’alternant avec les artichauts farcis, que je te conseille d’essayer, ils sont vraiment excellents.
Dans cette tarte salée aux artichauts, la saveur de ce légume est prédominante, en effet on utilise aussi la tige, qui est d’ailleurs très bonne. Ne jamais rien jeter en cuisine.
Chaque bouchée est un petit voyage sensoriel : la pâte dorée qui craque sous les dents, la garniture moelleuse et savoureuse, le goût herbacé et frais des artichauts.
Ils sont très riches en fer et en cuivre, en vitamines C, K et B et d’autres nombreuses propriétés. Une véritable source de bien-être. Fabuleux aussi crus assaisonnés avec de l’huile et du sel. Bref, si tu aimes les artichauts, tu peux vraiment t’amuser avec de nombreuses recettes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients pour la pâte foillée
- 250 g farine 1
- 130 ml vin blanc pétillant ou eau
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 6 g sel
- q.b. Huile d'olive extra vierge pour badigeonner la pâte
- 8 artichauts
- 2 œufs
- 80 g parmesan râpé
- q.b. eau
- 1 citron
Outils
- 1 Bol
- 1 Moule à gâteau
- 1 Couteau
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Fourchette
Étapes pour la préparation de la tarte aux artichauts
Pour préparer la délicieuse tarte aux artichauts, commençons par préparer les artichauts en éliminant les feuilles les plus dures et les épines. Ensuite, retirez la partie supérieure, puis ouvrez-les en deux et enfin coupez-les en tranches assez fines.
Ensuite, mettez-les dans un bol avec de l’eau courante et pressez un citron, afin de conserver leur couleur originale.
Après les avoir laissés dans l’eau pendant quelques minutes, tout d’abord, égouttez-les et ajoutez-les dans une poêle avec un filet d’huile et ensuite, faites-les cuire aux trois quarts à feu doux. Veillez à utiliser un couvercle, sinon ils se dessèchent trop, et si cela devait arriver, ajoutez un filet d’eau pendant la cuisson, car ils doivent être bien tendres et non secs.
Pendant ce temps, pétrissons la pâte foillée. Dans un récipient, insérez d’abord la farine, puis le vin blanc, ensuite l’huile et enfin le sel, et mélangez-les avec une cuillère en bois. Ensuite, versez la pâte sur un plan de travail et commencez à pétrir énergiquement avec les mains jusqu’à obtenir une pâte compacte.
Divisez-la en deux parties, une plus petite et une plus grande, puis farinez-les et étalez-les avec le rouleau à pâtisserie pour former deux feuilles rondes. La première servira de couvercle et devra être bien fine, tandis que la seconde servira de base et devra être légèrement plus épaisse.
Ensuite, une fois les artichauts prêts, laissez-les refroidir pendant une quinzaine de minutes avant d’y ajouter d’abord les œufs, puis le parmesan, ensuite le sel et enfin mélangez.
À ce point, huilez un moule à tarte rond de 28 cm de diamètre et placez la base. Ensuite, versez la garniture et, pour finir, fermez avec la pâte qui fera office de couvercle, en scellant bien les bords.
Enfin, avec une fourchette, faites de petits trous, badigeonnez bien la pâte avec l’huile d’olive extra vierge et terminez en enfournant à 180 degrés pour 35-40 minutes.
Remarques et conseils pour la tarte aux artichauts
La tarte aux artichauts se conserve pendant deux jours à température ambiante. Il est préférable de la servir tiède.
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