Les tomates farcies au riz représentent un plat estival irrésistible, aux saveurs fraîches et à la texture douce et crémeuse.
Les tomates, sélectionnées pour leur taille généreuse et leur chair dense, sont vidées et remplies d’une farce préparée avec du riz cuit al dente. Ce riz est enrichi d’une combinaison de parmesan et de fromage crémeux qui le rendent vraiment appétissant.
Le riz est cuit al dente. La chair de la tomate est sautée avec l’oignon puis on mélange le tout.
Une fois généreusement remplies avec le mélange de riz et de fromage, les tomates sont saupoudrées de chapelure pour obtenir une croûte dorée et croustillante pendant la cuisson au four. Ce processus ajoute non seulement une texture agréable au plat, mais permet également au fromage de fondre délicatement avec les autres ingrédients, créant un cœur crémeux et riche qui contraste parfaitement avec la douceur et la tendreté des tomates.
Le tout cuit sur un lit de pommes de terre qui absorbent tout le jus et la saveur des tomates libérés pendant la cuisson.
Servies chaudes, les tomates farcies au riz avec cœur crémeux sont un plat invitant et savoureux, parfait pour un dîner d’été ou comme entrée lors d’une table festive.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la préparation des tomates farcies
- 5 tomates cœur de bœuf
- 150 g riz Arborio
- 40 g parmesan râpé
- 1/2 oignon
- 80 g brie
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 4 pommes de terre
- q.s. sel fin
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Plat à gratin
- 1 Mandoline
- 1 Casserole
Étapes pour la préparation des tomates farcies
VOIR LA VIDÉO POUR UNE PRÉPARATION PARFAITE
Pour préparer les délicieuses tomates farcies avec cœur gourmand, lave les tomates et coupe le dessus, en le gardant de côté comme couvercle. Vide les tomates à l’aide d’un couteau et d’une cuillère, voir vidéo, en recueillant la chair dans un bol. Sale légèrement l’intérieur des tomates et retourne-les sur une assiette pour les faire égoutter.
Dans une casserole, porte à ébullition de l’eau salée et fais cuire le riz pour la moitié du temps indiqué sur l’emballage (environ 7-8 minutes). Égoutte-le et laisse-le refroidir.
Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge et fais revenir l’oignon haché, jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajoute la chair de tomate et fais cuire jusqu’à ce que le liquide soit réduit.
Ajoute le riz précuit, le parmesan râpé et ajuste le sel.
Remplis les tomates jusqu’à mi-hauteur, ajoute un morceau de brie, ou de fromage au choix, et termine de remplir jusqu’au bord. À la cuisson, le riz va augmenter de volume, donc n’exagère pas.
Pendant ce temps, épluche les pommes de terre et coupe-les avec une mandoline en tranches fines. Dispose-les dans un plat huilé, et dépose dessus les tomates farcies. Saupoudre la surface des tomates d’une pincée de chapelure, couvre chaque tomate avec son couvercle précédemment coupé, arrose d’huile d’olive extra vierge et enfourne à 200 degrés pendant 30 à 40 minutes. Jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Une fois la cuisson terminée, laisse reposer quelques minutes et sers chaud pour un cœur crémeux et …
Bonne dégustation de Barbara!
Conseils et conservation
Choisis des tomates mûres et charnues, de préférence de la même taille pour une cuisson uniforme. Les tomates de type « cœur de bœuf » ou « grappes » sont idéales.
Pour un cœur vraiment crémeux, en plus du brie, tu peux expérimenter avec d’autres fromages comme la scamorza fumée, le provolone doux ou même un peu de gorgonzola.
Fais cuire le riz al dente pour éviter qu’il ne devienne trop mou pendant la cuisson au four. L’idéal est de l’égoutter lorsqu’il est encore légèrement cru
CONSERVATION
Au Réfrigérateur: Les tomates farcies au riz peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Assure-toi de bien les couvrir de film plastique ou de les ranger dans un récipient hermétique pour maintenir leur fraîcheur et éviter la contamination avec d’autres odeurs du réfrigérateur.
Réchauffage: Pour réchauffer les tomates farcies, tu peux les mettre au four à 180°C pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes. En alternative, tu peux utiliser le micro-ondes, mais garde à l’esprit que la croûte pourrait perdre de sa croustillance.
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