Les tortellini de bresaola sont une alliance parfaite entre élégance, saveurs intenses et polyvalence.
Pensés pour surprendre aussi bien le palais que l’œil, ils se prêtent à être servis comme entrée, apéritif ou plat unique léger, s’adaptant à diverses occasions, d’un déjeuner festif à un dîner informel.
La bresaola, avec sa légère sapidité et sa texture veloutée, sert de base parfaite pour enfermer la farce. Cet élément ajoute une note délicatement fumée et charnue, en équilibre avec le cœur doux et aromatique de la farce.
Le fromage à tartiner, crémeux et légèrement acidulé, crée une base enveloppante qui lie ensemble les saveurs intenses et caractéristiques des olives taggiasche, fruitées et aromatiques, cultivées en quantité limitée et des tomates séchées, tomates San Marzano du Salento, pilier de la tradition qui évoquent des saveurs authentiques et des atmosphères anciennes, toutes deux de La Dispensa della Casalinga.
Chaque tortellino est une explosion de saveurs.
Ce plat est un exemple de comment peu d’ingrédients de qualité, choisis avec soin, peuvent se transformer en une préparation gastronomique, sublimant au mieux le patrimoine de la tradition italienne de manière créative et contemporaine.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la préparation des tortellini de bresaola
- 8 tranches bresaola
- 25 g olives taggiasche dénoyautées
- 25 g tomates séchées à l'huile
- 20 g roquette
- selon goût huile d'olive extra vierge
- 100 g fromage à tartiner
- 1/2 carotte
- quelques feuilles de roquette
- selon goût copeaux de Grana Padano
Outils
- 1 Bol
- 1 Assiette
- 1 Fourchette
- 1 Planche à découper
Étapes pour la préparation des tortellini de bresaola
Pour une préparation parfaite, regarde la vidéo recette
Commence par laver la roquette sous l’eau courante et hache-la.
Sur une planche à découper, hache les olives taggiasche dénoyautées et les tomates séchées
Dans un bol, verse le fromage à tartiner et ajoute les tomates séchées et les olives dénoyautées coupées en morceaux ainsi que la roquette hachée.
Mélange bien le tout.
Étale une tranche de bresaola sur une assiette et garnis-la avec une cuillerée du mélange en le déposant au centre.
Plie la tranche de bresaola en deux, formant un demi-cercle, et scelle délicatement les bords en pressant avec les doigts.
Rassemble les deux extrémités du demi-cercle vers le centre et superpose-les légèrement, en pressant pour les faire adhérer, afin d’obtenir la forme d’un tortellino.
Dispose-les sur un plat de service et décore avec une demi-carotte coupée en julienne, quelques feuilles de roquette, des copeaux de parmesan et un filet d’huile d’olive et …
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Bon appétit de la part de Barbara!
Conservation
Conservez-les au réfrigérateur pendant maximum 24 h, car le fromage et la roquette peuvent se détériorer.
Disposez les tortellini dans un récipient hermétique, en évitant de les superposer pour ne pas qu’ils s’écrasent ou se déforment.
Ces tortellini ne conviennent pas à la congélation car la bresaola et la farce tendent à perdre en consistance et en goût une fois décongelés.
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