L’accompagnement d’automne est ainsi nommé car préparé avec des légumes typiques de cette période : potiron, champignons, poireaux et ajout de pommes de terre 🙂
L’automne vient de commencer et les journées sont encore chaudes, peut-être un peu trop par rapport à la période.
Le matin l’air est frais mais au fur et à mesure que le soleil sort, l’air devient tiède et puis chaud.
Bref, je ne me plains pas car le temps reste encore beau et cela incite à faire de belles promenades aussi bien vers la mer que vers la campagne ou la montagne.
Hier, j’ai acheté le premier potiron de la saison et je l’ai immédiatement utilisé pour préparer cet accompagnement savoureux.
Le potiron que j’aime vraiment beaucoup est celui de Mantoue car il est plus savoureux même s’il est plus difficile à couper, mais cela en vaut la peine 😉
Cependant, si vous n’avez pas de potiron de Mantoue, vous pouvez utiliser l’autre, plus tendre.
J’ai également ajouté des pommes de terre, des poireaux et des champignons porcini séchés.
Si vous n’avez pas de champignons séchés, vous pouvez utiliser des frais.
C’est un accompagnement qui peut être servi avec des fromages ou des plats de viande.
P.S. : Essayez aussi les :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 241,27 (Kcal)
- Glucides 41,88 (g) dont sucres 8,41 (g)
- Protéines 9,29 (g)
- Matières grasses 5,39 (g) dont saturé 0,83 (g)dont insaturés 0,18 (g)
- Fibres 6,75 (g)
- Sodium 309,46 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour l’accompagnement d’automne
- 800 g potiron
- 400 g pommes de terre
- 1 poireau
- 50 g champignons porcini séchés
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 1 brin romarin
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Louche
- 1 Cuillère en bois
Étapes de l’accompagnement d’automne
Ramollir les champignons séchés en les laissant tremper dans de l’eau froide pendant environ 30 minutes.
Nettoyer le potiron, les poireaux et les pommes de terre.
Couper les légumes en dés.
Dans une casserole, verser la gousse d’ail et l’huile.
Laisser dorer pendant une minute (si vous préférez, retirer l’ail) et verser les légumes coupés.
Si nécessaire, ajouter un peu d’eau chaude.
Cuire environ 10 minutes, ajouter les champignons séchés bien égouttés, le romarin et poursuivre la cuisson pendant encore 10 minutes.
Ajouter du sel et du poivre à votre goût.
Éteindre et servir l’accompagnement d’automne immédiatement.
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