L’agneau aux artichauts à la ligure est un plat principal savoureux et simple à préparer pendant la période de Pâques.
À Pâques, l’agneau est cuisiné de différentes manières : au four, en ragoût, à la cacciatora, etc.
Ici en Ligurie, et en particulier dans la région de Ponente, on aime l’associer aux artichauts.
L’agneau préparé de cette façon devient délicieux et la présence des artichauts le rend encore plus savoureux.
Chez le boucher, j’ai acheté de l’agneau coupé en morceaux à bon prix et j’en ai fait une bonne réserve.
J’ai cuisiné un agneau hier pour le déjeuner et j’en ai congelé un autre pour le préparer à Pâques.
Je vous conseille d’utiliser des artichauts tendres et de les cuire avec l’agneau à feu doux.
Le temps de cuisson est indicatif : cela dépend de la taille des morceaux, mais lorsque vous voyez que la viande est tendre et dorée, l’agneau est prêt.
P.S. : Je vous conseille d’essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 651,04 (Kcal)
- Glucides 38,77 (g) dont sucres 5,17 (g)
- Protéines 59,32 (g)
- Matières grasses 30,05 (g) dont saturé 13,01 (g)dont insaturés 10,78 (g)
- Fibres 18,97 (g)
- Sodium 693,91 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour l’agneau aux artichauts à la ligure
- 1 kg agneau
- 4 artichauts
- 1 verre vin blanc
- 1 gousse ail
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 brins romarin
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 2 citrons
Outils
- 1 Poêle
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Verre
- 1 Louche
Étapes de l’agneau aux artichauts à la ligure
Nettoyer les artichauts, les couper en morceaux et les conserver dans un bol avec de l’eau et du citron pressé.
Dans une grande poêle, chauffer l’huile, ajouter l’ail, le romarin et les morceaux d’agneau.
Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
Après 20 minutes, déglacer avec le vin blanc et une fois évaporé, verser une louche d’eau chaude.
Ajouter les artichauts coupés et cuire pendant une demi-heure.
J’ai pris environ une heure en tout.
Si nécessaire, ajouter encore un peu d’eau chaude.
Il vaut mieux ne pas laisser sécher trop mais qu’il reste un peu de sauce.
Verser le sel et le poivre à votre convenance.
Servir chaud.
Vous voulez rester toujours informé des dernières nouveautés ? Venez me retrouver sur ma page Facebook et devenez fan. Vous me trouverez aussi sur Instagram, Twitter et Pinterest
