Le crescione est une spécialité de la Romagne.
C’est un délicieux finger food qui ressemble à la piadina et qui est garni avec divers ingrédients.
J’ai choisi tomate et mozzarella mais vous pouvez vous amuser avec ce que vous aimez le plus.
J’ai un peu modifié la recette originale qui prévoit l’utilisation du saindoux et j’ai utilisé de l’huile d’olive extra vierge.
Le terme « crescione » dérive de la farce utilisée pour le remplir : d’habitude on utilisait des herbes aromatiques mais aujourd’hui on les trouve farcis avec différents ingrédients : blettes et épinards, potiron et pommes de terre, etc.
Je les ai dégustés hier soir pour le dîner à la place du pain.
Si je vous ai intrigué, je vous laisse la recette 🙂
P.S.: Je vous suggère d’essayer aussi :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 12 crescione
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le crescione
- 500 g Farine 00
- 70 ml Huile d'olive extra vierge
- 200 ml eau tiède
- 1 pincée Bicarbonate
- 6 g Sel
- 2 Mozzarella
- 200 g Purée de tomates
- 1 cuillère à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. Origan
- q.s. Sel
Outils
- Bol
- Casserole
- Crépière/poêle
- Fourchette
- Pinceau
- Film alimentaire
Préparation du crescione
Préparer la pâte:
sur la table verser la farine et l’huile.
Chauffer quelques secondes l’eau et y dissoudre le sel et le bicarbonate.
Verser l’eau sur la farine et l’huile.
Travailler la pâte avec les mains et former une boule.
La placer dans un bol, la couvrir avec du film alimentaire et la conserver au frigo pendant au moins une demi-heure.
Faire revenir la purée de tomates avec une cuillère d’huile, le sel et l’origan.
Prendre la pâte, la diviser en 12 morceaux et les étaler chacun en une feuille ronde de 20 cm de diamètre.Farcir les crescione à moitié avec la purée de tomates et des morceaux de mozzarella.
Badigeonner les bords avec un peu d’eau et refermer les disques en demi-lune.
Sceller les bords avec les dents d’une fourchette.
Cuire les crescione sur une crépière ou poêle antiadhésive préchauffée pendant 3 – 4 minutes de chaque côté.
Les servir chauds ou tièdes.
Ils peuvent être conservés au frigo dans des récipients fermés pendant 1 – 2 jours et réchauffés avant de les servir.
Remarques
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