La focaccia avec tomates cerises et graines de sésame est un pain salé que j’ai préparé pour le déjeuner d’aujourd’hui.
Hier soir après le dîner, j’ai préparé la pâte, je l’ai laissée lever toute la nuit et ce matin je l’ai garnie et cuite au four.
J’ai utilisé de la farine d’épeautre qui me restait et des tomates cerises jaunes achetées hier.
D’habitude, j’utilise peu la farine d’épeautre et j’ai voulu l’expérimenter dans cette focaccia et à vrai dire, je l’ai beaucoup aimée.
Et puis la farine d’épeautre contient beaucoup de fibres, une quantité adéquate de glucides, de protéines, de sels minéraux et de vitamines du groupe B.
Elle a un indice glycémique bas et convient donc aux personnes diabétiques.
C’est une focaccia que l’on peut déguster à tout moment de la journée : au déjeuner ou au dîner.
Elle est aussi légère car la présence du levain la rend plus digeste.
Je vous la conseille et si vous n’avez pas de tomates cerises jaunes ou ne les trouvez pas, vous pouvez utiliser des rouges.
Pour la rendre meilleure, j’ai saupoudré la surface de graines de sésame.
Alors si vous avez tous les ingrédients à disposition, préparez-la et vous ne le regretterez pas 😉
P.S. : D’autres recettes similaires que je vous recommande sont :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule de 26 cm de diamètre
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 522,67 (Kcal)
- Glucides 93,64 (g) dont sucres 0,79 (g)
- Protéines 21,30 (g)
- Matières grasses 7,47 (g) dont saturé 0,74 (g)dont insaturés 0,37 (g)
- Fibres 8,13 (g)
- Sodium 615,03 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la focaccia avec tomates cerises et graines de sésame
- 400 g farine d'épeautre
- 100 g farine Manitoba
- 100 g levain (ou 8 g de levure de bière fraîche ou 3 g de levure de bière déshydratée)
- 250 g eau
- 1 cuillère à café sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe eau
- 13 tomates cerises jaunes
- q.b. origan
- q.b. graines de sésame
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Petit bol
- 1 Cuillère
- 1 Moule
Étapes de la focaccia avec tomates cerises et graines de sésame
Préparer la pâte :
sur la table, verser la farine d’épeautre, la farine Manitoba et le levain.
Dans une casserole, verser l’eau dans laquelle le sel et l’huile ont été dissous.
Remuer le mélange avec une cuillère, allumer le feu et après quelques secondes, éteindre.
Il doit être tiède.
Verser le mélange liquide sur les farines et le levain.
Travailler le mélange avec les mains pour former une boule ferme et élastique.
La placer dans un bol couvert et la laisser lever au chaud jusqu’à ce qu’elle double.
Préparer l’émulsion :
dans un petit bol, verser 2 cuillères à soupe d’eau avec 2 cuillères à soupe d’huile et réserver.
Prendre un moule, le tapisser de papier sulfurisé, étaler la boule avec les mains, ajouter l’émulsion préparée et bien la répartir sur toute la pâte avec la cuillère.
Préparer la garniture :
placer les tomates cerises jaunes et saupoudrer d’origan et de graines de sésame selon votre goût.
Préchauffer le four à 200°C en mode statique et cuire la focaccia pendant environ 30 minutes.
Servir immédiatement.
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