Les haricots verts à la ligurienne sont un accompagnement estival très attrayant.
Dans la cuisine génoise, il y a beaucoup de recettes utilisant des haricots verts et celle-ci est une ancienne recette que je vous recommande d’essayer 😉
Vu que la chaleur accablante continue, on préfère déguster des plats simples, légers et qui demandent peu de temps.
Et puis on n’a pas trop envie d’allumer les plaques de cuisson et encore moins le four.
En cette période où l’on trouve des haricots verts frais, profitons-en pour préparer des plats savoureux.
Les haricots verts sont peu caloriques et conviennent donc même si vous suivez des régimes.
Hier, je suis passée chez le primeur et j’en ai acheté un peu : une partie a été utilisée pour préparer des spaghettis avec des courgettes et du pesto et le reste pour cette recette 😉
Donc aujourd’hui au déjeuner, je les ai dégustés accompagnés de poisson.
Si vous n’avez pas de marjolaine, vous pouvez utiliser des feuilles de basilic.
Je n’ai pas utilisé de sel car il était déjà présent dans les anchois.
P.S. : Je vous suggère d’essayer aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaques de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 239,13 (Kcal)
- Glucides 16,86 (g) dont sucres 7,02 (g)
- Protéines 12,13 (g)
- Matières grasses 15,90 (g) dont saturé 1,88 (g)dont insaturés 8,32 (g)
- Fibres 6,22 (g)
- Sodium 838,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les haricots verts à la ligurienne
- 800 g haricots verts
- 10 filets anchois à l'huile
- 50 g pignons
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. marjolaine
Outils
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Étapes des haricots verts à la ligurienne
Nettoyez les haricots verts en coupant les extrémités et rincez-les sous l’eau froide du robinet.
Faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau salée pendant 15 à 20 minutes.
Dans une large poêle, versez une cuillère d’huile avec l’ail et après quelques minutes ajoutez les anchois et les pignons. (Ceux qui n’aiment pas l’ail peuvent le retirer).
Une fois que les anchois ont fondu et les pignons dorés, ajoutez les haricots verts et laissez imprégner pendant environ 5 minutes.
Éteignez et ajoutez de la marjolaine selon votre goût.
Servez immédiatement les haricots verts à la ligurienne seuls ou accompagnés de viande ou de poisson.
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