Le lapin à la stimpirata est un plat principal d’origine sicilienne.
Le mot stimpirata en sicilien signifie « viande assaisonnée avec du sucré-salé ».
En effet, dans cette recette, on utilise du sucre et du vinaigre qui rendent ce lapin un véritable délice.
Cela demande un peu de patience mais ce n’est pas difficile à préparer 🙂
Je l’ai essayé pour la première fois dimanche et je l’ai servi au déjeuner 😉
Il en existe différentes versions selon la région où il est cuisiné : j’ai voulu ajouter aussi des tomates cerises.
Souvent, à la maison, je cuisine du lapin parce que nous l’aimons beaucoup et la version la plus préparée est celle à la ligure et à la chasseur.
Ces jours-ci, il fait encore chaud et peut-être que tout le monde n’a pas envie de le préparer, mais je vous conseille de l’essayer quand même parce qu’à la fin vous serez satisfaits 😉
Je vous conseille d’utiliser du lapin déjà coupé en morceaux.
Vous pouvez également le cuire en blanc sans tomates cerises ou ajouter des poivrons.
À vous de choisir…….
Maintenant, mettez-vous à vos fourneaux et bon appétit 😀
P.S.: Je vous suggère d’essayer aussi le:
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le lapin à la stimpirata
- 1.2 kg lapin
- 1 branche de céleri
- 2 carottes
- 1 gousse ail
- 50 g vinaigre de vin blanc
- 20 g sucre
- 100 g olives vertes dénoyautées
- 50 g câpres au vinaigre
- q.b. farine
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Poêle
- Papier absorbant
- 1 Cuillère en bois
- 1 Assiette
Étapes pour le lapin à la stimpirata
Laver les morceaux de lapin sous l’eau froide du robinet et les sécher avec du papier absorbant de cuisine.
Fariner légèrement les morceaux de lapin et les placer dans une poêle avec un peu d’huile.
Les faire dorer jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Retirer les morceaux de lapin de la poêle.
Dans la même poêle, ajouter l’ail, les carottes et le céleri hachés, les olives, les câpres et cuire environ 10 minutes.
Si ça sèche trop, ajouter un peu d’eau chaude. Ajouter les morceaux de lapin et les tomates cerises.
Couvrir avec le couvercle et cuire environ 30 minutes.
Ajouter le sucre et le vinaigre. Remuer avec une cuillère en bois et cuire encore 10 minutes ou jusqu’à ce que la sauce ait atteint la consistance souhaitée. Ajouter sel et poivre à volonté.
Servir le lapin à la stimpirata chaud.
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