Le nadalin est une brioche douce typique de Vérone et est considérée comme l’ancêtre du pandoro 🙂
Contrairement au pandoro, elle a la forme d’une étoile et une consistance moins beurrée et plus sucrée.
Noël vient de passer et j’ai été très occupée, aujourd’hui je peux enfin écrire la recette.
Je l’ai préparée pour la première fois pour Noël et elle a été dévorée en peu de temps 😉
Le nadalin est une brioche simple, idéale à servir en fin de repas ou à tremper dans le lait pour le petit-déjeuner.
Dans ma version, j’ai utilisé le levain et je n’ai pas mis d’œufs ni de beurre, mais de la margarine végétale.
Le nadalin est un dessert moelleux et puisque nous sommes encore dans l’atmosphère de Noël, vous avez encore le temps de le préparer et de le servir peut-être au Nouvel An.
P.S. : Outre cette recette, pourquoi ne pas essayer aussi le :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: moule en étoile
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 578,39 (Kcal)
- Glucides 89,36 (g) dont sucres 27,15 (g)
- Protéines 12,67 (g)
- Matières grasses 20,51 (g) dont saturé 4,83 (g)dont insaturés 13,79 (g)
- Fibres 1,90 (g)
- Sodium 226,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le nadalin
- 250 g farine Manitoba
- 250 g farine 00
- 150 g levain (ou 25 g de levure de boulanger fraîche)
- 120 g sucre
- 250 g lait
- 150 g margarine végétale
- 1 sachet vanilline
- 1 zeste d'orange (râpé)
- q.b. pignons
- q.b. sucre en grains
- q.b. sucre glace
Outils
- 1 Bol
- 1 Casserole
- 1 Spatule
- 1 Film alimentaire
- 1 Moule en étoile
Étapes du nadalin
Dans un bol, verser la farine manitoba, la farine 00, le levain, le sucre et la margarine végétale.
Avec une spatule, mélanger la préparation.
Dans une casserole, verser le lait, allumer le feu et le chauffer quelques secondes.
Verser le lait tiède sur les farines et le levain.
Mélanger avec la spatule, ajouter la vanilline et le zeste râpé d’une orange.
Verser le tout sur la table et pétrir avec les mains jusqu’à former une boule élastique.
Ceux qui préfèrent peuvent utiliser le robot pâtissier.
Placer la boule dans un bol, la couvrir et la laisser lever au chaud toute la nuit.
Le matin, reprendre la boule et la mettre dans le moule en étoile.
et la laisser lever au chaud pendant environ 3 heures.
Saupoudrer la surface de pignons et de sucre en grains selon votre goût.
Préchauffer le four à 180°C en mode statique et cuire environ 30 minutes.
Laisser refroidir le nadalin et le saupoudrer de sucre glace selon votre goût.
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