Les oignons farcis à la ligure sont une autre spécialité de légumes farcis que l’on prépare ici chez nous 🙂
Moi, j’adore les oignons de toutes les manières et je les utilise souvent dans les entrées, plats principaux, accompagnements et même dans les tartes salées. Je les adore au four et surtout farcis.
Pour faire les oignons farcis à la ligure, on utilise des pommes de terre bouillies et de la mortadelle.
C’est une recette économique préparée avec des ingrédients simples que l’on a généralement toujours à la maison.
En Ligurie, les légumes farcis sont très populaires et sont préparés surtout en été quand on a des aubergines, poivrons, courgettes, etc. à disposition.
Les oignons, quant à eux, étant utilisés toute l’année, je les farcis même en hiver.
Ils sont savoureux et appétissants à déguster seuls ou à associer avec de la viande ou du poisson.
Comme oignons, j’ai utilisé des blancs, mais les dorés conviennent aussi.
À la place de la mortadelle, vous pouvez utiliser du jambon cuit.
P.S. : Je vous suggère d’essayer aussi les :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: plat de 32 cm
- Méthodes de cuisson: Réchaud, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les oignons farcis à la ligure
- 5 oignons blancs
- 500 g pommes de terre
- 1 œuf
- 100 g mortadelle
- 80 g parmesan râpé
- q.b. chapelure
- q.b. marjolaine
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Presse-purée
- 1 Mixeur
- 1 Cuillère à café
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Plat à four
Étapes des oignons farcis à la ligure
Éplucher les oignons et les couper en deux.
Les rincer et les éplucher en gardant de côté les parties trop petites et celles cassées.
Éplucher les pommes de terre et les cuire dans une casserole avec de l’eau pendant 20 à 30 minutes. Les écraser avec une fourchette ou un presse-purée.
Dans un mixeur, mettre les petites parties et les morceaux cassés des oignons, la mortadelle et mixer.
Verser le mélange dans un bol, puis ajouter les pommes de terre écrasées, le parmesan râpé, l’œuf, le sel, le poivre et la marjolaine.
Remplir les oignons avec un peu de farce et les disposer dans un plat à four huilé ou recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrer la surface de chapelure et verser un filet d’huile.
Préchauffer le four à 200°C en mode ventilé et cuire les oignons farcis pendant environ 30 à 40 minutes. Ils doivent être tendres.
Ils se dégustent chauds, tièdes ou froids.
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