Le panettone salé est une pâte levée à servir pendant les fêtes de Noël comme entrée ou accompagnement.
Noël est presque là et je pense que la plupart d’entre vous sait déjà quoi cuisiner 🙂
Si jamais quelqu’un hésite encore sur les entrées ou accompagnements, ce panettone salé pourrait être une idée.
Je l’ai expérimenté pour la première fois ces jours-ci et il est venu savoureux et goûteux.
Au début, je voulais le remplir de légumes, mais j’ai ensuite opté pour du fromage et de la charcuterie.
Le panettone salé peut également être préparé avec d’autres fromages : asiago, gruyère ou caciocavallo.
Dans ma version, je n’ai pas utilisé d’œufs ni de beurre.
J’ai accéléré le processus en faisant une seule pâte à la main.
Ceux qui préfèrent peuvent utiliser le robot pâtissier.
Si je vous ai intrigué, voici la recette 😉
P.S.: Je vous conseille aussi d’essayer :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 22 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: moule panettone
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Nouvel An, Noël
- Puissance 812,56 (Kcal)
- Glucides 115,62 (g) dont sucres 2,57 (g)
- Protéines 30,34 (g)
- Matières grasses 25,49 (g) dont saturé 3,92 (g)dont insaturés 2,56 (g)
- Fibres 3,42 (g)
- Sodium 888,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le panettone salé
- 700 farine Manitoba
- 100 g levain (12 g levure de boulanger fraîche ou 3,5 levure sèche)
- 350 ml eau
- 8 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel (plein)
- 50 g scamorza
- 50 g jambon cuit (en dés)
- 50 g saucisson
Outils
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Casserole
- 1 Moule panettone
Étapes du panettone salé
Dans un bol, verser la farine Manitoba et le levain.
Dans une casserole, chauffer l’eau avec le sel dissous et l’huile.
Verser le mélange liquide sur la farine et le levain.
Remuer le mélange avec une cuillère puis avec les mains.
Verser le mélange sur la table et continuer à le travailler avec les mains, ajouter le fromage et le saucisson coupés en dés, le jambon cuit en dés.
Continuer à travailler la pâte avec les mains jusqu’à former une boule.
La placer dans un bol couvert et laisser lever toute la nuit.
Le matin, reprendre la pâte et la mettre dans le moule à panettone graissé avec un peu d’huile et laisser lever jusqu’à ce qu’elle double (moi 10 heures).
Préchauffer le four à 200°C en mode statique et cuire le panettone salé au milieu du four, après 10 minutes baisser à 190°C et après 5 minutes à 160°C pour 35 – 40 minutes ou jusqu’à dorure.
Laisser refroidir et conserver dans un sac en plastique pour aliments.
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