Le poulpe à la luciana est un plat principal de la tradition de la région de Campanie, plus précisément d’un ancien village de pêcheurs appelé Santa Lucia.
Ces pêcheurs étaient experts dans la préparation du poulpe de manière tendre et savoureuse, d’où l’origine de ce nom.
C’est un plat principal délicieux que j’ai aussi voulu essayer de préparer.
Ces jours-ci, le temps est toujours variable et aujourd’hui ne fait pas exception.
Cela me dérange beaucoup car il fait chaud et humide, et je me demande quand reviendront les belles journées ensoleillées.
Comme ce matin j’avais un peu de temps pour cuisiner, j’ai décidé de préparer cette recette 😉
Le poulpe à la luciana est un plat très savoureux et simple, auquel on ajoute des tomates cerises, des olives et des câpres.
Avec la sauce qui se formera, vous pourrez faire la traditionnelle « trempette » ou assaisonner des spaghettis 😉
Un vrai régal pour tout le monde.
Vous pouvez également utiliser un poulpe congelé qui est déjà nettoyé.
Vous pouvez servir le poulpe à la luciana avec des tranches de pain 😀
Que diriez-vous de le préparer vous aussi ?
P.S.: Voici 3 autres recettes que je vous conseille d’essayer avec le poulpe :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 253,14 (Kcal)
- Glucides 15,28 (g) dont sucres 14,20 (g)
- Protéines 23,46 (g)
- Matières grasses 11,89 (g) dont saturé 2,15 (g)dont insaturés 5,00 (g)
- Fibres 3,24 (g)
- Sodium 1 134,71 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le poulpe à la luciana
- 800 g poulpe
- 500 g tomates cerises
- 150 g olives de Gaeta
- 80 g câpres
- 1 bouquet persil
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre
- 1 pincée piment
Outils
- 1 Ciseaux
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couteau
- 1 Hachoir
- 1 Casserole
Étapes pour le poulpe à la luciana
Nettoyer le poulpe en vidant le sac latéral et nettoyer l’intérieur de la tête. Retirer les yeux et la dent avec des ciseaux ou un couteau bien aiguisé. Laver bien sous l’eau froide du robinet le poulpe pour éliminer tous les résidus de sable.
Dans une casserole, chauffer l’huile avec la gousse d’ail, les olives, les câpres et le piment.
Après quelques minutes, ajouter les tomates cerises entières.
Après 5 minutes, ajouter le poulpe, couvrir avec le couvercle et laisser cuire pendant environ une heure.
Remuer de temps en temps. Vers la fin de la cuisson, ajouter le sel et le poivre. Hacher et ajouter le persil.
Servir et bon appétit.
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