Le ragoût avec petits pois et pommes de terre est un plat principal que je prépare souvent 🙂
Le ragoût est très populaire chez moi et je le prépare dans différentes versions : avec des légumes, avec des oignons, avec des tomates ou juste avec des pommes de terre.
Dans tous les cas, c’est toujours bon.
Comme type de viande, vous pouvez utiliser soit le bœuf soit le veau.
Les morceaux sont issus du cou, de l’épaule et du ventre.
Dans cette recette, j’ai utilisé de la viande de veau.
Le terme ragoût dérive du mot ‘rompre’ qui signifie casser en petits morceaux : en fait, ce sont de petits morceaux de viande.
Le ragoût nécessite une cuisson longue et lente pour rester tendre et savoureux en même temps.
Dans cette version, j’ai utilisé des petits pois et des pommes de terre 😉
Pour les petits pois, j’ai utilisé ceux surgelés, mais au printemps, vous pouvez utiliser des petits pois frais.
Ceux qui préfèrent peuvent déglacer avec un demi-verre de vin rouge.
Je l’achète généralement chez le boucher qui me le prépare déjà découpé 😀
P.S. : Je vous conseille aussi d’essayer les :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le ragoût avec petits pois et pommes de terre
- 800 g viande pour ragoût
- 300 g petits pois surgelés
- 500 g pommes de terre
- 1 oignon
- q.s. bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 3 feuilles laurier
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Cuillère
Étapes du ragoût avec petits pois et pommes de terre
Faire revenir l’oignon haché avec 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. (Cela m’a pris quelques minutes).
Ajouter le ragoût, du bouillon de légumes, les feuilles de laurier et laisser cuire à couvert en remuant de temps en temps pendant environ une heure.
Ajouter les pommes de terre coupées, les petits pois et, si nécessaire, plus de bouillon de légumes, et poursuivre la cuisson pendant environ une autre heure.
Une fois la cuisson terminée, retirer le laurier, éteindre le feu, ajouter un filet d’huile et servir le ragoût avec petits pois et pommes de terre.
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