Le ragoût de lapin est un succulent plat principal qui peut être préparé à tout moment de l’année.
Après une période de climat doux, le froid arrive et j’ai envie de cuisiner des plats plus élaborés et nourrissants 🙂
Le ragoût de lapin est l’un d’eux, mais il est simple à préparer.
Je le prépare souvent et chaque fois il est toujours meilleur 😀
Il existe de nombreuses versions : certains mettent des pommes de terre, d’autres des tomates et certains le cuisinent simplement à blanc.
Dans ma version, je mets à la fois des pommes de terre et des tomates pour le rendre encore plus savoureux.
J’ai également ajouté des feuilles de laurier, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser de la sauge, du romarin ou d’autres herbes aromatiques de votre choix.
À la place de l’eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes.
Ici, en Ligurie, le lapin est utilisé pour déguster de nombreux plats délicieux, donc en plus de cette recette, je vous conseille d’essayer aussi le :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour le ragoût de lapin
- 1 kg lapin en morceaux
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 1 gousse ail
- 500 g tomates cerises
- 12 pommes de terre nouvelles
- 1 verre vin blanc
- q.b. eau
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 3 feuilles laurier
Ustensiles
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Louche
Étapes pour le ragoût de lapin
Nettoyer, hacher les légumes : oignon, carotte, céleri avec l’ail et les verser dans une grande casserole avec un filet d’huile.
Allumer le feu et laisser cuire environ 5 minutes.
Ajouter les morceaux de lapin préalablement bien lavés sous l’eau froide du robinet avec de l’eau, les feuilles de laurier et couvrir avec un couvercle.
Après quelques minutes, déglacer avec du vin blanc et cuire pendant 50 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Ajouter si nécessaire de l’eau chaude.
Verser les tomates coupées, les pommes de terre nouvelles épluchées et poursuivre la cuisson pendant environ 40 minutes.
Avant d’éteindre, saler à votre goût et servir immédiatement chaud.
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