Les raviolis radicchio speck et gorgonzola sont le premier plat que j’ai goûté le jour de l’Épiphanie 🙂
Après les fêtes de Noël, on retourne lentement à la normalité et parfois ce n’est pas facile. De plus, le temps n’aide pas.
Ces jours-ci, le temps est gris et pluvieux et aujourd’hui seulement il semble s’éclaircir un peu.
Ce matin, j’avais enfin du temps pour moi et après être allée chez le coiffeur, je suis rentrée à la maison pour faire quelques tâches ménagères, puis après le déjeuner, je me suis consacrée au blog 😉
En regardant parmi les dernières recettes, je me suis rendu compte que je n’avais pas encore publié la recette des raviolis au radicchio, speck et gorgonzola, alors cet après-midi, je l’ai écrite et publiée.
Je n’avais jamais essayé cette combinaison : d’habitude, je farcis mes raviolis avec des blettes, de la bourrache ou des épinards avec de la ricotta.
J’ai donc choisi de changer et de préparer cette fois une farce avec du radicchio, du speck et du gorgonzola, et j’ai beaucoup aimé 😀
Je les ai assaisonnés avec une sauce tomate fraîche mais ils sont aussi bons simplement ainsi ou avec du beurre et de la sauge.
Si vous voulez aussi l’essayer, voici ma recette 🙂
P.S. : Essayez aussi les :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les raviolis radicchio speck et gorgonzola
- 300 g farine de semoule de blé dur remoulue
- q.b. eau tiède
- 1 pincée sel
- 300 g radicchio
- 100 g gorgonzola
- 50 g speck
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 200 g tomates
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- 3 Saladiers
- 1 Poêle
- 1 Hachoir
- 1 Couteau
- 1 Cuillère à café
- 1 Roulette dentée
- 5 Assiettes
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Machine à pâtes
Étapes des raviolis radicchio speck et gorgonzola
Préparer la pâte :
sur la table, verser la farine, le sel et l’eau tiède petit à petit.
Travailler la pâte avec les mains et former une boule. Laisser reposer à température ambiante dans un saladier couvert.
Entre-temps, préparer la farce :
dans une poêle, chauffer l’huile et ajouter le radicchio coupé en lanières. Couvrir avec le couvercle et laisser cuire 6-7 minutes. Si ça sèche trop, ajouter un peu d’eau chaude. À la fin de la cuisson, ajouter le sel.
Hacher le radicchio avec le speck et placer le tout dans un saladier avec le gorgonzola. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Diviser la boule en 3 parties et à l’aide de la machine à pâtes ou d’un rouleau, étaler des feuilles fines. Si elles collent, ajouter de la farine de semoule.
Étendre les feuilles sur la table et avec une cuillère à café, faire des petits tas de farce espacés d’au moins 3 cm.
Badigeonner les bords avec de l’eau et couvrir avec l’autre feuille, presser avec les doigts autour de la farce pour faire sortir l’air.
À l’aide d’une roulette dentée, couper autour pour former le ravioli.
Continuer de cette façon jusqu’à épuisement de toutes les feuilles.
Fariner de grandes assiettes et déposer un à un les raviolis, saupoudrer de la farine sur le dessus pour qu’ils ne collent pas.
Porter à ébullition une casserole pleine d’eau salée. Ajouter un par un les raviolis et cuire jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. À l’aide d’une écumoire, les mettre dans un grand saladier.
Couper les tomates et les mixer, les assaisonner avec l’huile et le sel.
Avec cette sauce tomate fraîche, assaisonner les raviolis.
Ceux qui le souhaitent peuvent aussi saupoudrer du fromage râpé à leur goût.
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