Le risotto à l’encre de seiche est un plat principal de la mer que j’adore 🙂
Comme vous le savez déjà, j’aime beaucoup les plats principaux à base de poisson mais je n’avais pas encore essayé celui-ci.
Et voilà qu’aujourd’hui, j’ai eu l’occasion de l’essayer et je dois dire qu’il est super bon.
Ce matin, je suis sortie pour les courses hebdomadaires habituelles et je suis passée chez le poissonnier pour acheter des seiches.
Le poissonnier a nettoyé les seiches en mettant de côté l’encre, ainsi arrivée à la maison, je me suis mise à l’œuvre et je l’ai préparé pour le déjeuner.
Ceux qui préfèrent peuvent déglacer avec un demi-verre de vin blanc.
Je n’ai pas ajouté de sel car le bouillon est déjà savoureux en soi.
P.S.: Je vous conseille d’essayer aussi les :
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 503,47 (Kcal)
- Glucides 76,78 (g) dont sucres 3,49 (g)
- Protéines 28,35 (g)
- Matières grasses 8,38 (g) dont saturé 1,11 (g)dont insaturés 1,06 (g)
- Fibres 2,08 (g)
- Sodium 850,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le risotto à l’encre de seiche
- 350 g riz
- 500 g seiches (avec leur encre)
- 1 oignon
- q.b. bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet persil
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes du risotto à l’encre de seiche
Rincer les seiches sous l’eau froide du robinet et les couper en petites lanières.
Hacher le persil lavé, le sécher et le mettre de côté.
Dans une poêle, verser les deux cuillères à soupe d’huile et l’oignon haché.
Allumer le feu et laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les seiches coupées en lanières et cuire pendant quelques minutes en remuant continuellement.
Ajouter le riz, le laisser griller pendant 2 à 4 minutes environ et verser du bouillon de poisson. (Ceux qui préfèrent peuvent déglacer avec un demi-verre de vin blanc).
Ajouter l’encre des seiches et cuire pendant environ 20 minutes supplémentaires en remuant continuellement, en versant encore si nécessaire un peu plus de bouillon de poisson.
À la fin de la cuisson, ajouter le persil haché et servir le risotto à l’encre de seiche bien chaud.
Voulez-vous rester toujours à jour sur les dernières nouveautés ? Venez me retrouver sur ma page Facebook et devenez fan. Vous me trouverez aussi sur Instagram Twitter et Pinterest
