Le risotto à l’encre de seiche est un plat de fruits de mer que j’adore 🙂
Comme vous le savez déjà, j’aime beaucoup les plats à base de poisson mais je n’avais pas encore essayé celui-ci.
Et voilà qu’aujourd’hui j’ai eu l’occasion de le goûter et je dois dire qu’il est super bon.
Ce matin, je suis sortie pour les courses hebdomadaires habituelles et je suis passée chez le poissonnier pour acheter des seiches.
Le poissonnier a nettoyé les seiches en mettant de côté l’encre, donc une fois rentrée à la maison, je m’y suis mise et je l’ai préparé pour le déjeuner.
Ceux qui préfèrent peuvent déglacer avec un demi-verre de vin blanc.
Je n’ai pas mis de sel car le bouillon est déjà savoureux en soi.
P.S.: Je vous conseille d’essayer aussi les:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 503,47 (Kcal)
- Glucides 76,78 (g) dont sucres 3,49 (g)
- Protéines 28,35 (g)
- Matières grasses 8,38 (g) dont saturé 1,11 (g)dont insaturés 1,06 (g)
- Fibres 2,08 (g)
- Sodium 850,47 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le risotto à l’encre de seiche
- 350 g riz
- 500 g seiches (avec leur encre)
- 1 oignon
- q.b. bouillon de poisson
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 bouquet persil
Outils
- 1 Poêle
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes du risotto à l’encre de seiche
Rincer les seiches sous l’eau froide du robinet et les couper en petites lanières.
Hacher le persil lavé, le sécher et le mettre de côté.
Dans une poêle, verser les deux cuillères d’huile et l’oignon haché.
Allumer le feu et laisser revenir quelques minutes, puis ajouter les seiches coupées en lanières et faire cuire quelques minutes en remuant continuellement.
Ajouter le riz, le laisser griller pendant environ 2 à 4 minutes et verser du bouillon de poisson. (Ceux qui préfèrent peuvent déglacer avec un demi-verre de vin blanc).
Ajouter l’encre des seiches et cuire encore environ 20 minutes en remuant continuellement, en ajoutant si nécessaire plus de bouillon de poisson.
À la fin de la cuisson, ajouter le persil haché et servir le risotto à l’encre de seiche chaud immédiatement.
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