La soupe avec céréales, légumineuses et potiron est un premier plat adapté pour ces derniers jours d’hiver 😉
Cette semaine a commencé sous le signe du beau temps 🙂
Enfin, après tant de pluie, un peu de soleil est nécessaire : il nous réchauffe et sèche toute l’humidité accumulée.
Le matin et le soir il fait froid mais en journée, avec la présence du soleil, on sent la chaleur.
Étant donné que ce temps annonce l’arrivée prochaine du printemps, aujourd’hui j’avais encore envie d’une belle soupe fumante avec orge, épeautre, pois chiches et haricots. J’ai aussi ajouté du potiron et la voici prête, fraîchement préparée 😀
Cette fois, j’ai utilisé ces préparations mixtes d’épeautre et d’orge où le trempage n’est pas nécessaire.
J’ai mis à tremper les pois chiches et les haricots.
À la place de l’eau, vous pouvez utiliser du bouillon de légumes et dans ce cas, n’ajoutez pas de sel car le bouillon est déjà savoureux par lui-même.
P.S. : Essayez aussi la :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour la soupe avec céréales, légumineuses et potiron
- 50 g orge perlée
- 50 g épeautre perlé
- 50 g pois chiches secs
- 50 g haricots borlotti secs
- 100 g potiron
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b.
Étapes de la soupe avec céréales, légumineuses et potiron
La veille au soir, mettre à tremper les pois chiches et les haricots toute la nuit avec une pincée de bicarbonate.
Le matin, bien laver sous l’eau froide du robinet les pois chiches et les haricots.
Prendre une casserole et la remplir d’environ 2 litres d’eau, verser les pois chiches et les haricots et cuire pendant environ une heure.
Si nécessaire, ajouter un peu d’eau chaude.
Verser l’orge, l’épeautre et le potiron coupé et continuer la cuisson pendant environ une autre heure.
La soupe ne doit être ni trop liquide ni trop solide.
Verser l’huile et le sel à votre goût.
Éteindre et servir immédiatement la soupe chaude.
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