La tarte de riz aux artichauts est une tarte salée typique qui se prépare ici en Ligurie et il en existe plusieurs versions : dans la partie du Levant, on la fait sans légumes mais avec du fromage et on fait aussi la version sucrée ; dans le Ponant, en revanche, on utilise des légumes comme les blettes et pendant la période de Pâques les artichauts.
Puisque j’avais des artichauts à consommer, j’ai voulu la préparer avec ceux-ci 🙂
C’est une délicieuse tarte salée à servir comme entrée ou plat d’accompagnement, et elle est également adaptée à une excursion à l’extérieur 😉
La période de Carnaval touche à sa fin et nous entrerons donc en Carême, nous nous rapprocherons ainsi de Pâques et cela pourrait être une idée pour la préparer 😛
Je l’ai faite maintenant, mais je la referai probablement car je l’ai beaucoup aimée 😀
P.S. : Essayez aussi la :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: moule de 20 – 22 cm
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne, Pâques
- Puissance 344,63 (Kcal)
- Glucides 58,79 (g) dont sucres 2,71 (g)
- Protéines 9,97 (g)
- Matières grasses 10,15 (g) dont saturé 1,41 (g)dont insaturés 0,19 (g)
- Fibres 6,86 (g)
- Sodium 829,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tarte de riz aux artichauts
- 250 g farine 00
- 130 ml eau (à température ambiante)
- 1 cuillère vinaigre de vin blanc
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 6 g sel
- 3 artichauts
- 2 oignons nouveaux
- 1 cuillère riz
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge (+ un filet d'huile pour badigeonner la surface)
- q.b. marjolaine
- q.b. sel
Étapes de la tarte de riz aux artichauts
Préparer la pâte folle :
sur la table, versez la farine, le sel, le vinaigre, l’huile et l’eau petit à petit.
Avec vos mains, travaillez la pâte et formez une boule.
Laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 40 minutes.
Préparer la garniture :
Nettoyez les artichauts en enlevant les feuilles les plus dures, coupez-les en deux en enlevant le foin intérieur. Nettoyez les tiges et coupez-les en morceaux. Nettoyez également les oignons nouveaux.
Coupez les artichauts nettoyés en tranches et mettez-les avec les morceaux de tiges dans un bol rempli d’eau et de jus de citron.
Chauffez une poêle avec une cuillère d’huile, ajoutez les artichauts avec les tiges, les oignons nouveaux coupés et un peu d’eau. Couvrez avec un couvercle et faites cuire en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient presque tendres. Enfin, versez la marjolaine, le sel, éteignez et mettez de côté.
Coupez la boule en deux et avec un rouleau à pâtisserie, étalez-les en 2 fines abaisses.
Tapissez le moule de papier sulfurisé, placez une abaisse, remplissez avec le mélange de légumes
et avec une cuillère de riz cru.
Couvrez avec l’autre moitié de l’abaisse, en scellant bien les bords et badigeonnez la surface avec un filet d’huile.
Préchauffez le four à 180°C en mode statique et faites cuire la tarte de riz aux artichauts pendant environ une heure.
Elle est bonne aussi bien chaude que froide.
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