La tresse avec raisins secs est une brioche levée que l’on peut déguster au petit-déjeuner, au goûter ou à tout moment de la journée 😉
Hier soir, je me suis rendu compte que j’avais des raisins secs à consommer et je rafraîchissais aussi le levain et avec celui que j’avais écarté, je l’ai utilisé pour préparer une tresse sucrée.
C’est une tresse moelleuse peu sucrée remplie de raisins secs.
Ce matin à l’heure du déjeuner, dès que je l’ai sortie du four, j’ai voulu la goûter pour voir comment elle était et je dois dire qu’elle n’est pas mal du tout 😀
Alors cet après-midi, j’ai décidé d’écrire la recette pour la publier afin que vous puissiez l’essayer aussi 😉
P.S. : Essayez aussi le :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 168,22 (Kcal)
- Glucides 32,74 (g) dont sucres 9,44 (g)
- Protéines 4,42 (g)
- Matières grasses 2,82 (g) dont saturé 0,60 (g)dont insaturés 1,89 (g)
- Fibres 0,86 (g)
- Sodium 33,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la tresse avec raisins secs
- 250 g farine 00
- 150 g farine Manitoba
- 100 levain (0 12 g levure de bière fraîche)
- 60 g sucre
- 200 ml lait
- 100 g raisins secs
- 3 cuillères à soupe huile de graines
Outils
- 2 Saladiers
- 1 Petit bol
- 1 Casserole
- 1 Cuillère
- 1 Papier sulfurisé
Étapes de la tresse avec raisins secs
Dans un petit bol plein d’eau tiède, verser les raisins secs et les laisser tremper pendant environ une heure.
Dans un saladier, verser la farine 00, la farine Manitoba, le sucre et le levain.
Dans une casserole, verser le lait, l’huile et les chauffer quelques secondes. Ils doivent être tièdes.
Verser le mélange liquide sur les farines et mélanger avec une cuillère.
Se déplacer sur la table et continuer à mélanger avec les mains.
Ajouter les raisins secs bien égouttés et légèrement farinés et continuer à mélanger jusqu’à former une boule élastique.
La placer dans un saladier et la laisser lever couverte au chaud toute la nuit.
Le matin, reprendre la pâte et la diviser en trois parts égales. Former trois boudins fins, les unir en les tressant pour former une tresse.
La poser délicatement sur une plaque couverte de papier sulfurisé et la laisser lever au chaud pendant environ 3 heures.
Préchauffer le four à 180°C en mode statique et cuire la tresse avec raisins secs pendant environ 30 minutes.
Elle se conserve dans un sac plastique pour aliments.
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