Le zimino de pois chiches est une soupe très utilisée ici en Ligurie, préparée pour se réchauffer pendant les froides journées d’hiver.
Ici en Ligurie, le terme « zimino » se réfère au zemino qui est une soupe épaisse et consistante, utilisée dans de nombreuses recettes comme les légumes ou le poisson en zimino.
Le zimino de pois chiches est une soupe idéale à préparer lors d’une journée comme aujourd’hui.
Aujourd’hui, c’est une journée de pluie très moche et elle ne veut pas s’améliorer.
En plus, la température change aussi : dans les prochains jours, le froid arrivera et on ressentira le besoin de savourer plus de plats qui nous nourrissent et nous réchauffent en même temps.
Le zimino de pois chiches est une soupe préparée avec des blettes et de la tomate.
Certains ajoutent aussi des champignons secs.
À l’origine, elle était préparée à l’occasion de Noël, mais maintenant on la prépare à n’importe quel moment de l’année.
J’ai utilisé des pois chiches secs qui nécessitent un trempage dans l’eau, mais ceux qui préfèrent peuvent utiliser ceux qui ne nécessitent pas de trempage ou ceux précuits. Dans ce cas, les temps de cuisson sont également plus courts, vous devez vous ajuster en lisant les instructions sur l’emballage.
Si vous n’avez pas de bouillon de légumes, vous pouvez aussi utiliser de l’eau.
Je vous conseille d’essayer ma version 🙂
P.S. : Essayez aussi la :
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour le zimino de pois chiches
- 400 g pois chiches secs
- 300 g blettes
- 1 oignon
- 1 carotte
- Demi branche de céleri
- q.b. bouillon de légumes
- 300 g coulis de tomate
- q.b. sel
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge (+1 filet en fin de cuisson)
Outils
- 1 Bol
- 1 Plat en terre cuite
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
Étapes du zimino de pois chiches
Mettre les pois chiches à tremper dans un bol avec de l’eau froide et du bicarbonate toute la nuit.
Éplucher et laver l’oignon, la carotte et les hacher.
Laver le céleri et le hacher.
Laver les blettes et les couper en morceaux.
Dans un plat en terre cuite, chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et y verser le hachis de légumes.
Après quelques secondes, ajouter les pois chiches et du bouillon de légumes.
Remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.
Après une heure, verser les blettes coupées en morceaux et le coulis de tomate.
Continuer la cuisson encore environ 30 minutes.
Si nécessaire, ajouter un peu plus de bouillon de légumes.
Éteindre, ajouter le sel selon votre goût et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Servir immédiatement le zimino de pois chiches chaud.
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