A Cuddura cull’ova de Pâques Sicilienne.
La tradition millénaire de Pâques Sicilienne, la veut comme un dessert typique en plus des agneaux en massepain typiques.
Un pain de dîner légèrement sucré, moelleux, aromatisé avec de la cannelle, de la muscade et des clous de girofle, le tout décoré de graines de sésame.
Dans la version suivante, on le faisait en pâte sablée et décoré avec des sucres multicolores, mais pour cela, il a fallu attendre l’époque des Bourbons.
Leurs cuisiniers ont été instruits par les chefs français qui ont introduit une cuisine plutôt riche avec des éléments coûteux comme le beurre et la crème, que le peuple sicilien pouvait seulement regarder de loin à l’époque.
Tu trouveras la version avec le robot culinaire et celle avec le Bimby.

pensé pour toi

Difficulté: Facile
Coût: Très économique
Temps de repos: 3 Heures 10 Minutes
Temps de préparation: 15 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Four électrique
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Lundi de Pâques, Pâques

653,59 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 653,59 (Kcal)
Glucides 95,59 (g) dont sucres 20,04 (g)
Protéines 24,34 (g)
Matières grasses 20,87 (g) dont saturé 7,27 (g)dont insaturés 11,98 (g)
Fibres 5,24 (g)
Sodium 1 255,00 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

5 Oeufs (durs)
250 g Eau
50 g Saindoux
70 g Sucre
25 g Levure de bière fraîche
270 g Farine Manitoba
250 g Farine 00
20 g Miel
15 g Sel
1 pincée Cannelle en poudre
1 pincée Noix de muscade
50 ml Lait
40 g Graines de sésame
Demi cuillère à café Clous de girofle (essence)

A Cuddura cull’ova de Pâques Sicilienne

Outils

Robot culinaire ou Bimby
Papier cuisson
Plaque à pâtisserie grande
Pinceau
Bol

Préparation de A Cuddura cull’ova de Pâques Sicilienne

Tout d’abord, fais les oeufs durs.
Mets dans le robot culinaire, l’eau tiède, le saindoux, le sucre et la levure émiettée, et laisse tourner la machine jusqu’à ce que tout soit bien dissous.
Ajoute progressivement les 2 farines, le miel, le sel, l’essence de clous de girofle, une pincée de cannelle, et une pincée de muscade, et pétris jusqu’à obtenir une pâte lisse et consistante.
Laisse lever dans un bol recouvert de film plastique et ensuite enveloppé dans un chiffon chaud, pendant une heure. Ici tu peux voir avant et après la première levée.
À partir de là, tu peux continuer que ce soit avec le robot culinaire, à la main ou avec le Bimby.
Pose la pâte sur un plan de travail fariné et divise-la en 2 grandes parts et 3 plus petites.
Sur une plaque avec du papier cuisson, étale avec les mains la première des 2 grandes formes, aidé par les doigts, elle doit être d’environ 20 cm par 20 cm.
Dispose les oeufs durs comme sur la photo.
Élargis l’autre morceau de pâte comme tu l’as fait avec le précédent, et recouvre les oeufs, en laissant ceux du dessus légèrement découverts.
Des autres petits morceaux de pâte que tu avais de côté, fais des tubes longs et étroits.
2 des plus gros fais une tresse
et positionne-la comme la poignée du panier.
Affine les autres et fais des petites tresses plus fines,
pour décorer davantage le panier selon ton goût.
Maintenant, mets au four éteint et laisse lever pendant 2 heures supplémentaires.
Après les 2 heures, allume le four à 40° et garde la plaque à l’intérieur pendant 10 minutes.
Une fois le temps écoulé, sors la plaque, et augmente la température du four à 180° statique, brosse avec le lait,
Saupoudre de sésame partout.
mets au four déjà chaud à 180° pendant 20 minutes
Sors la plaque et laisse refroidir.
Apporte à table pour la Sainte Pâques, voici prête A Cuddura cull’ova de Pâques Sicilienne.
La forme dépend de toi selon tes goûts et ta fantaisie.
Insère dans le bol l’eau, le saindoux, la levure et le sucre. 1 min à 37° vel. 3
Ajoute le reste des ingrédients et pétris à l’épi pour 3 min. Laisse lever dans un bol recouvert de film plastique et ensuite enveloppé dans un chiffon chaud, pendant une heure.
Continue ensuite la recette comme indiqué ci-dessus.