Apéritif d’aubergines à la beccafico grillées.
Un plat typiquement sicilien, avec les saveurs de ma terre. Ici, les aubergines se trouvent en toute saison, belles violettes et fermes. Je les ai transformées en un plat qui voit habituellement comme protagoniste la sardine pour l’adapter aux besoins des végétariens.
Le parfum de la sauce tomate et la texture du caciocavallo, offrent une harmonie parfaite à ce plat. Idéal autant comme entrée que comme plat principal.
Nous utiliserons comme farce la chapelure assaisonnée à la sicilienne ( voir recette)
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- Coût: Très économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Gril, Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 349,06 (Kcal)
- Glucides 35,53 (g) dont sucres 6,37 (g)
- Protéines 18,24 (g)
- Matières grasses 15,69 (g) dont saturé 0,92 (g)dont insaturés 1,27 (g)
- Fibres 5,51 (g)
- Sodium 576,10 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 10 tranches aubergines rondes
- 200 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne)
- 400 g purée de tomates
- 200 g caciocavallo (sicilien ou provola douce)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. basilic
- 1 gousse ail
- q.b. origan
- q.b. menthe
un coup d’œil à la santé
Outils
ce dont nous avons besoin pour faire le
- Planche à découper
- Couteau
- Gril
- Four
- Plaque (grande rectangulaire et antiadhésive)
- 2 Bols
Préparation : Apéritif d’aubergines à la beccafico grillées
allons en cuisine
Coupe les tranches d’aubergines d’au moins 3 mm de hauteur.
Fais chauffer très fort un gril et fais-les cuire des deux côtés jusqu’à ce que tu voies les marques du gril imprimées sur chaque tranche
Au fur et à mesure que tu les cuis, mets-les dans un grand plat et assaisonne-les avec du sel, de l’huile, de l’ail, de la menthe et de l’origan. Laisse-les reposer jusqu’à ce que tu aies tout le reste de la préparation prête.
Pendant ce temps, hache la provola ou le caciocavallo
Dans un bol, prépare la chapelure assaisonnée à la sicilienne, suivant cette recette.
Humidifie-la avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge, et 3 de purée de tomates.
Assaisonne la purée de tomates avec du sel, de l’huile d’olive extra vierge et du basilic.
La farce doit avoir la consistance d’une boulette, donc si besoin, tu peux augmenter les doses de purée.
Répartis la farce sur 5 tranches.
Pose sur chaque petit tas de farce une fine tranche de jambon et un morceau de fromage.
Couvre avec l’autre tranche, et verse un peu de purée de tomates dessus
Fais cuire au four à 180° pendant 10 minutes, puis..
Mets sur chaque beccafico d’aubergine un autre morceau de fromage, puis remets dans le four éteint, ainsi avec la chaleur résiduelle il fondra.
Sers à table tiède. Voici prêt l’Apéritif d’aubergines à la beccafico grillées
conservation
Apéritif d’aubergines à la beccafico grillées.
Ce plat peut être conservé au frigo jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois
Encore pour toi
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Apéritif d’aubergines à la beccafico grillées
Puis-je faire des courgettes avec cette recette ?
Oui, elles seront plus petites si tu les coupes rondes, ou plus allongées si tu les coupes dans le sens de la longueur
