Aubergines à la caponata recette diététique. Ce délicieux accompagnement savoureux et léger est idéal pour tous types de plats principaux, et n’a rien à envier à la recette classique où tout était frit.

En effet, nous cuirons les aubergines au four ou dans une friteuse à air.
Les aubergines à la caponata recette diététique

Elles peuvent également être utilisées comme garniture pour des tartes salées, ou comme assaisonnement pour les pâtes.

Pensé pour toi :

Coût: Très économique
Temps de repos: 20 Minutes
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four, Friture à air, Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

158,99 Kcal

calories par portion

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Puissance 158,99 (Kcal)
Glucides 21,49 (g) dont sucres 14,48 (g)
Protéines 3,47 (g)
Matières grasses 7,90 (g) dont saturé 1,09 (g)dont insaturés 0,26 (g)
Fibres 6,12 (g)
Sodium 211,74 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

500 g aubergines
200 g tomates cerises
100 g oignon
30 g huile d'olive extra vierge
q.b. sel
q.b. poivre
10 feuilles basilic
250 g purée de tomates (Rustique ou en morceaux)

Aubergines à la caponata recette diététique

Outils

ce dont nous avons besoin pour préparer les

Planche à découper en bambou
Couteau
Plaque à four – antiadhésive (grande)
Papier cuisson
Four
Torchon

Préparation des Aubergines à la caponata recette diététique

Coupe les aubergines en dés de 1 ou 2 cm, saupoudre-les de sel et mets-les dans une passoire pour les faire dégorger pendant 20 minutes. Ensuite, rince-les et essuie-les avec un torchon.
Coupe les tomates cerises en deux ou en quartiers selon leur taille, mets-les dans une autre passoire, et assaisonne-les avec du sel et du poivre.
Pendant ce temps, elles libéreront l’eau excédentaire.
Émince l’oignon.
Préchauffe le four à 190° ventilé. Nous avons besoin d’une cuisson rapide et forte pour créer un environnement qui évite aux légumes de « cuire à l’étouffée ».
Après le temps écoulé, après avoir rincé et essuyé les aubergines, verse-les dans un grand bol, ajoute le reste des légumes et beaucoup de basilic déchiré à la main. Ajoute l’huile et mélange bien.
À ce stade, prends un plat plutôt large, qui doit être suffisamment grand pour que les légumes sèchent plus facilement, sinon ils donneraient l’impression d’être étuvés.
Couvre-le de papier cuisson, et étale les légumes et la purée sur toute la surface du plat.
Fais cuire pendant environ 20 minutes en remuant de temps en temps.
Lorsque les aubergines sont cuites, laisse-les au four avec la porte ouverte, et une fois refroidies, sers-les avec plus de basilic déchiré à la main.
Voici les aubergines à la caponata recette diététique prêtes au four.
Coupe les aubergines en dés, assaisonne-les avec de l’huile en spray, du sel et du poivre. Mets-les dans le tiroir de ta friteuse avec uniquement du papier cuisson perforé et fais cuire à 190° pendant 15 minutes, en faisant préchauffer au préalable, et en remuant à mi-cuisson.
Pendant que les aubergines cuisent, coupe les oignons en morceaux ainsi que les tomates cerises
dans une poêle, verse de l’huile et ajoute l’oignon. Fais-le dorer et..
ajoute les tomates cerises puis la purée avec une petite pincée de sel, un peu d’eau et fais cuire pendant 5 minutes.
À ce stade, vous pouvez ajouter les aubergines en dés cuites dans la friteuse à air.
Mélangez et continuez la cuisson pendant 4 minutes.
Ajoutez beaucoup de basilic et servez à température ambiante.