Aubergines farcies recette diététique. La reine des légumes de ma terre est l’aubergine.
Aujourd’hui, je vous propose une recette revisitée de manière diététique.
Habituellement, elles sont frites puis finies de cuire dans la sauce tomate.
Aujourd’hui, je veux vous présenter ma version allégée, remplie de viande hachée maigre, puis cuite en 2 étapes au four.
C’est un plat complet et très savoureux, à préparer au moins 1 heure avant d’être consommé, car il est meilleur froid.
De plus, avec les éventuels restes de farce et de sauce, vous pouvez assaisonner un plat de pâtes fabuleux.

pensé pour toi;

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de repos: 1 Heure
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air, Micro-ondes
Cuisine: Régionale Italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

989,76 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 989,76 (Kcal)
Glucides 64,99 (g) dont sucres 11,32 (g)
Protéines 53,73 (g)
Matières grasses 59,84 (g) dont saturé 22,35 (g)dont insaturés 14,01 (g)
Fibres 13,54 (g)
Sodium 892,23 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

2 aubergines rondes
300 g veau (haché maigre)
40 ml huile d'olive extra vierge
1 œuf
80 g chapelure
1 gousse ail
1 bouquet persil haché
100 g mozzarella
600 g purée de tomates (rustique)
10 feuilles basilic

Outils

ce dont nous avons besoin pour préparer les

Bol
Planche à découper
Couteau
Plat
Four

Préparation : Aubergines farcies recette diététique

Retirez le pédoncule et les feuilles, puis coupez-les en deux.
Avec un couteau pointu, faites des incisions en diagonale puis croisez-les
Dans ces incisions, mettez un peu de sel, de poivre et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Dans un plat avec du papier sulfurisé, disposez les aubergines et faites-les cuire au four à 180° pendant 20 min.
ou dans une friteuse à air à 190° pendant 10 minutes
Lorsque c’est cuit, laissez refroidir.
Ensuite, creusez-les avec un couteau ou une cuillère. Mais faites attention à ne pas casser l’aubergine extérieurement.
Recueillez la pulpe dans un bol et ajoutez :
la viande hachée, une petite pincée de sel, la chapelure, l’ail et le persil hachés, 5 feuilles de basilic déchirées en morceaux, l’œuf, le parmesan, sel et poivre.
Pétrissez comme si vous faisiez des boulettes.
Avec la farce obtenue, remplissez les aubergines.
Émincez la mozzarella et, seulement la moitié, mettez-la sur chaque aubergine.
Mettez la purée de tomates dans une poêle avec du sel et 1 cuillère à soupe d’huile.
Faites-la cuire seulement 5 minutes. Ensuite, versez-la à la base du plat, ajoutez beaucoup de basilic et placez dessus les aubergines.
Cuisez au four à 180° pendant 10 minutes.
ou dans une friteuse à air à 180° pendant 7 minutes.
Lorsque le temps est écoulé, sortez les aubergines et dispersez le reste de la mozzarella dessus.
Remettez dans le four éteint ou dans le tiroir de la friteuse à air et laissez jusqu’à ce que la deuxième mozzarella soit fondue.
Servez seulement lorsqu’elles sont froides. Voici prêtes les Aubergines farcies recette diététique.
couper les aubergines en deux et sur chaque moitié faire des incisions qui se croisent sans aller jusqu’au fond
mettre sur chaque aubergine la garniture faite d’huile, sel et origan et placer les demi-aubergines dans le varoma
mettre dans le bol 600 g d’eau, fermer, et superposer le varoma, cuire pendant 20 minutes température varoma vitesse cuillère
à la fin de la cuisson, retirer le varoma avec beaucoup d’attention, vider le bol et procéder avec la farce
à l’aide d’une cuillère À peine les aubergines refroidies, creusez-les et recueillez la pulpe dans un bol
dans le bol avec la pulpe creusée Ajoutez:
la viande hachée, une petite pincée de sel, la chapelure, l’ail et le persil hachés, 5 feuilles de basilic déchirées en morceaux, l’œuf, le parmesan, sel et poivre.
pétrissez le mélange et remplissez toutes les aubergines. Une fois remplies, remettez les aubergines dans le plateau du varoma et fermez avec le couvercle
maintenant, émincez le fromage pendant 10 secondes vitesse cinq. Ensuite, recueillez avec la spatule et mettez de côté. Rincez le bol et séchez-le
versez maintenant dans le bol la purée de tomates et environ 150 ml d’eau, une pincée de sel si vous avez aussi du basilic et une pincée de sucre.
refermez le couvercle et superposez le varoma, fermez le couvercle et Cuisez pendant 15 minutes vitesse antioraire cuillère.
lorsque le temps est écoulé, ouvrez le couvercle du varoma, mettez le fromage en morceaux sur chaque aubergine, refermez le varoma et continuez à cuire pendant encore 5 minutes à 100 degrés antioraire vitesse cuillère.
à la fin de la cuisson, ouvrez le varoma et laissez tiédir les aubergines, puis disposez-les sur un plateau ou une assiette de service où à la base vous aurez mis la sauce tomate.
Voici prêtes les Aubergines farcies recette diététique