Bâtonnets de poisson faits maison.
Si vous les faites vous-même à la maison, vous serez sûr du type de poisson que vous mettrez dans l’assiette.
Vous vous êtes déjà posé la question : mais quel poisson trouve-t-on dans les bâtonnets du commerce ? ou encore : est-ce vraiment du cabillaud qui est utilisé, ou peut-être un autre poisson de moindre qualité ?
Nous pouvons les cuire à la poêle, au four ou dans une friteuse à air.
Et voici la solution, pour mes petits-enfants, je fais les bâtonnets à la maison.
J’utilise différentes variétés de poisson, selon ce que je trouve de frais au moment où je vais à la poissonnerie. Pour cette recette, tous les types de poisson de taille supérieure à 500 g conviennent pour obtenir des filets plus proches de la forme et de la taille des bâtonnets du commerce.
De plus, pour les rendre plus savoureux, nous ferons une panure sicilienne, ainsi même le poisson le plus fade deviendra plus délicieux et savoureux.
Dans mon cas, j’avais un bar fraîchement pêché par mon mari, donc je les ai préparés avec ça.
j’ai pensé à ces recettes pour toi:
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Friture, Friture à air, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 311,13 (Kcal)
- Glucides 27,74 (g) dont sucres 3,08 (g)
- Protéines 29,35 (g)
- Matières grasses 8,97 (g) dont saturé 2,52 (g)dont insaturés 5,98 (g)
- Fibres 1,69 (g)
- Sodium 475,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 225 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Bâtonnets de poisson faits maison
- 600 g bar (loup) (autre poisson en filets)
- 2 œufs
- 150 g chapelure (grossièrement moulue à la sicilienne)
- q.b. huile de tournesol
Bâtonnets de poisson faits maison
Outils
voici ce dont nous avons besoin pour cuisiner les
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau pour fileter le poisson
- 1 Assiette
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Friteuse à air
- 1 Friteuse
- 1 Four
Étapes
Bâtonnets de poisson faits maison
J’avais à la maison un bar fraîchement pêché par mon mari, mais vous pouvez utiliser n’importe quel type de poisson.
Filetez le poisson et découpez-le en filets de longueur et de largeur similaires aux bâtonnets du commerce.
Préparez la chapelure sicilienne en suivant ma recette, cliquez ici,
Choisissez une chapelure grossière ou moitié pain de mie émietté et moitié chapelure, si vous souhaitez une panure plus croustillante, vous pouvez également ajouter des cornflakes broyés.
battez les œufs, et trempez chaque filet d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure, en pressant bien
Maintenant, décidez comment les cuire, soit frits à la poêle dans beaucoup d’huile de tournesol, soit dans une friteuse traditionnelle, dans une friteuse à air, ou enfin au four.
À la poêle : versez au moins 1/2 cm d’huile de tournesol, et lorsqu’elle est chaude, plongez les filets et faites-les cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis absorbez l’excès d’huile avec du papier absorbant.
Dans une friteuse traditionnelle: versez l’huile de tournesol jusqu’au niveau indiqué, et dès qu’elle atteint 180°, mettez les filets dans le panier, et faites cuire le poisson pendant 4/5 minutes.
Dans une friteuse à air: en suivant les instructions de votre appareil, placez les filets dans le panier, et faites-les cuire en mode poisson. À 180° pendant environ 10 minutes avec préchauffage du panier.
Dans le four: Allumez votre appareil à 180°, de préférence ventilé, placez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et disposez les filets. Placez la plaque dans la partie la plus haute du four et faites cuire les filets 5 minutes de chaque côté en les retournant à mi-cuisson.
Les Bâtonnets de poisson faits maison sont prêts à être servis, et vos enfants, ainsi que les adultes, seront ravis.
Conservation et conseils
Bâtonnets de poisson faits maison.
Vous pouvez les conserver crus au réfrigérateur jusqu’à 2 jours si le poisson était frais, s’il était préalablement décongelé seulement 24 heures.
Si vous utilisez du poisson frais, vous pouvez congeler les bâtonnets jusqu’à un maximum de 3 mois, séparés chacun par du papier sulfurisé, pour protéger la panure.
Les mêmes règles s’appliquent que le poisson soit cuit ou cru.
FAQ (Questions et Réponses)
Bâtonnets de poisson faits maison
Puis-je utiliser des filets surgelés ?
Oui, mais vous devez d’abord les décongeler et bien les égoutter. Ensuite, avec une feuille de papier absorbant, vous les tamponnez bien sinon la panure ne colle pas.
