Beignets aux œufs de calmar géant

Aujourd’hui, je vous propose une rareté.
Combien de fois il vous est arrivé en nettoyant des calamars, calmars ou seiches de trouver les œufs et de les jeter ? Sûrement souvent.
Voici donc une recette savoureuse et originale avec les œufs de calmar géant.
Excellente à servir comme finger food ou en entrée de mer, elle est riche en protéines et plait à tout le monde, petits et grands.
Pour vous :

Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture, Four
Cuisine: Régionale italienne
Région: Sicile
Saisonnalité: Toutes les saisons

350,66 Kcal

calories par portion

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Puissance 350,66 (Kcal)
Glucides 23,93 (g) dont sucres 0,26 (g)
Protéines 25,45 (g)
Matières grasses 17,94 (g) dont saturé 5,37 (g)dont insaturés 4,89 (g)
Fibres 3,35 (g)
Sodium 866,40 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

400 g œufs de calmar
4 œufs
4 cuillères à soupe farine (bien pleines)
1 sachet levure instantanée pour préparations salées
40 g pecorino romano (râpé)
1 gousse ail
q.s. persil haché
q.s. sel
q.s. poivre
q.s. huile d'olive extra vierge

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire les

1 Couteau
1 Bol
1 Poêle

Étapes

Pour faire les

Lorsque nous achetons des calamars, calmars ou seiches, les œufs sont contenus dans une poche et peuvent être blancs beiges ou rougeâtres comme dans ce cas.
Ajoutez dans le bol contenant les œufs, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et mélangez avec une fourchette comme pour battre les œufs, et vous verrez que la membrane qui les entoure restera accrochée à la fourchette.
Lorsque les œufs seront nettoyés de leur membrane, dans un autre bol, mélangez les œufs, le pecorino romano, un hachis d’ail et de persil, puis le sel, le poivre et la levure instantanée.
Battez bien le mélange et ajoutez les œufs de calmar,
le fromage râpé et la farine
mélangez délicatement jusqu’à ce que le mélange soit d’une couleur homogène.
Laissez reposer 30 minutes hors du réfrigérateur.
Mettez suffisamment d’huile de graines dans une poêle et portez-la à la bonne température.
Prendre le mélange par cuillerées et les faire frire environ 3 minutes.
puis retournez le beignet et faites cuire encore 3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien coloré
Posez les beignets sur du papier absorbant pour absorber l’excès d’huile, puis servez chaud avec du jus de citron, ou excellents aussi accompagnés de mayonnaise diététique, cliquez ici pour voir la recette
Allumez le four en mode ventilé à 180°.
Sur une grande plaque de cuisson, placez une feuille de papier sulfurisé, et versez-y le mélange d’œufs, égalisez-le avec la spatule sur toute la plaque.
Placez-le au four à 180° pendant environ 10/15 minutes, cela dépend de l’épaisseur, mais touchez-le, et quand le mélange sera solidifié, sortez-le du four.
Puis coupez-le en carrés avec un couteau.