Biscuits d’épeautre fourrés à l’orange, sans sucre ni beurre.
Recette à la main et aussi avec le Thermomix.
Un petit déjeuner sain pour toute la famille, mais surtout pour ceux qui suivent un régime à faible indice glycémique.
Les biscuits d’épeautre fourrés à l’orange sont faciles à réaliser, vous pouvez les faire avec vos petits avec n’importe quel emporte-pièce, ou vous pouvez utiliser un verre si vous n’avez pas d’emporte-pièces à la maison.
Entre un biscuit et l’autre, j’ai mis de la compote d’orange sans sucre, celle sans écorce ou la compote d’orange avec l’écorce, qui est celle que je préfère, car elle est plus riche en fibres, mais vous pouvez mettre d’autres saveurs de compotes ou même des crèmes protéinées sans sucre.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 15 biscuits
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Faisons les courses.
- 1 œuf
- 100 g érythritol (ou 33 g de stévia)
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 60 ml jus de citron (ou d'orange)
- 2 cuillères à café zeste de citron
- 220 g farine d'épeautre intégrale (ou autre farine à faible I.G. ou épeautre non intégral)
- 60 g huile de graines de tournesol (ou de coco)
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 60 g confiture d'oranges (sans sucre)
- 30 g érythritol (à pulvériser en poudre)
Biscuits d’épeautre fourrés à l’orange
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire les
- 1 Récipient
- 1 Papier cuisson
- 1 Film alimentaire
- 4 Emporte-pièces pour biscuits
- 1 Four
- 1 Roulette
- 1 Mixeur Moulinex Blendeo
Étapes
Préliminaires pour toutes les versions de la recette des
L’œuf doit être à température ambiante. Pressez un citron et obtenez 60 ml de jus, puis râpez son zeste, et tamisez la farine.
Dans un mixeur, mixez 20 g d’érythritol pour le réduire en poudre, et mettez de côté.
Dans un récipient, mettez l’œuf, l’érythritol, et la vanilline, et battez avec un fouet.
Ajoutez au mélange le jus et le zeste râpé de citron et, en battant avec le fouet, incorporez peu à peu l’huile et la levure chimique.
Maintenant, mettez de côté le fouet et continuez à la main en ajoutant la farine tamisée au mélange.
Pétrissez et formez une pâte, que vous envelopperez dans le film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
Après le temps écoulé, divisez la pâte en 2 parts égales.
Disposez les morceaux de pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et, à l’aide d’un rouleau, étalez toute la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 2 mm.
C’est le moment le plus agréable, choisissez des emporte-pièces identiques,
et créez des paires,
et dans la moitié d’entre eux, faites un ou 2 trous ronds par lesquels la compote sortira.
Disposez les biscuits sur 2 ou 3 plaques sur le papier cuisson et faites cuire pendant 15 minutes dans un four statique à 170° pendant environ 15 minutes.
Maintenant, les biscuits sont cuits, laissez-les refroidir, puis sur la moitié des biscuits sans trou, mettez 1 cuillère à café de compote et couvrez avec le « jumeau » avec le trou.
Saupoudrez d’érythritol en poudre, voici que les Biscuits d’épeautre fourrés à l’orange sont prêts.
Mettez 20 g d’érythritol dans le bol et pulvérisez 5 sec. vitesse 10.
Mettez de côté.
Maintenant, dans le bol, mettez le zeste de citron avec l’autre érythritol et pulvérisez 15 sec. vitesse 10.
Rassemblez avec la spatule,
insérez le fouet et ajoutez l’œuf, et la vanilline, montez vitesse 3 pendant 3 min.
Ajoutez au mélange le jus de citron et, en battant avec le fouet en mouvement à vitesse 2, incorporez peu à peu l’huile et la levure chimique
Maintenant, retirez le fouet en ajoutant au mélange la farine tamisée.
Pétrissez pendant 3 min. vitesse 2.
Vous obtiendrez une pâte huilée et émiettée, transférez-la sur le plan de travail,
et compactez-la avec les mains, et formez une pâte, que vous envelopperez dans le film alimentaire. Placez au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes
Après le temps écoulé, divisez la pâte en 2 parts égales.
Disposez les morceaux de pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et, à l’aide d’un rouleau, étalez toute la pâte jusqu’à une épaisseur d’environ 2 mm. C’est le moment le plus agréable, choisissez les emporte-pièces et créez des paires identiques,
et dans la moitié d’entre eux, faites un ou 2 trous ronds par lesquels la compote sortira.
Disposez les biscuits sur 2 ou 3 plaques sur le papier cuisson et faites cuire pendant 15 minutes dans un four statique à 170° pendant environ 15 minutes.
Maintenant, les biscuits sont cuits, laissez-les refroidir, puis sur la moitié des biscuits sans trou, mettez 1 cuillère à café de compote et couvrez avec le « jumeau » avec le trou.
Saupoudrez d’érythritol en poudre. Le Thermomix nous a aidé à faire les Biscuits d’épeautre fourrés à l’orange.
Conservation
Biscuits d’épeautre fourrés à l’orange
Conservation : jusqu’à 5 jours dans une boîte à biscuits.
FAQ (Questions et Réponses)
Biscuits d’épeautre fourrés à l’orange
Par quoi puis-je remplacer la farine d’épeautre ?
Si vous n’êtes pas diabétique, vous pouvez la remplacer par de la farine 00, sinon je vous conseille de la farine d’amande mélangée avec de la farine de céréales ou intégrale.
