Biscuits pour le thé, les accoppiatine siciliennes.
Avec l’arrivée de la saison automnale, on aime prendre le thé devant la cheminée, le siroter doucement, accompagné de délicieux petits biscuits.
Aujourd’hui, je vous propose les accoppiatine, typiques de la pâtisserie sicilienne.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 18
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Sicile
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 465,81 (Kcal)
- Glucides 50,55 (g) dont sucres 28,06 (g)
- Protéines 7,09 (g)
- Matières grasses 27,21 (g) dont saturé 16,64 (g)dont insaturés 9,82 (g)
- Fibres 2,89 (g)
- Sodium 24,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 400 g beurre (mou à température ambiante)
- 300 g sucre
- 200 g œufs (entiers)
- 80 g jaunes d'œufs
- 500 g farine 00
- q.s. arôme citron
- q.s. vanilline
- 300 g marmelade (au choix)
- 200 g chocolat noir
- q.s. granulés de noisettes
- q.s. granulés de pistaches
Biscuits pour le thé, les accoppiatine siciliennes
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire les
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Spatule
- 3 Plaques de cuisson à bord bas
- papier sulfurisé
- Casserole
- Bol (pour four) en verre
Préparation : Biscuits pour le thé, les accoppiatine siciliennes
Préliminaires :
Sortez le beurre du frigo, il doit avoir la consistance d’une pommade.
Tamisez la farine, allumez le four statique à 170°C.
Mettez le beurre et le sucre dans le robot pâtissier, fouettez avec le fouet à vitesse moyenne-élevée
ajoutez une pincée de vanille et deux gouttes d’arôme citron
Ajoutez les œufs petit à petit jusqu’à absorption complète, puis éteignez le robot pâtissier, et ajoutez la farine tamisée, en la tournant à la main ou avec la spatule de bas en haut
La pâte doit être lisse et homogène.
Remplissez la poche à douille et faites des petites boules sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, ou beurrée selon votre préférence, comme lorsque vous faites des choux.
Cuire à 170°C pendant 15 minutes (ils doivent être clairs sinon ils sèchent rapidement)
Une fois refroidis, détachez-les du papier sulfurisé, et tournez la moitié des biscuits et,
garnissez-les avec l’aide d’une petite spatule, avec la marmelade ou avec de la Nutella, l’autre moitié des biscuits servira à couvrir.
La méthode la plus simple est de le faire fondre au bain-marie : prenez la quantité qu’il vous faut, hachez-le et versez-le dans un bol en verre pyrex, que vous avez placé à l’intérieur d’une casserole, où vous verserez deux doigts d’eau.
Ensuite, mettez la casserole sur le feu, à basse température. Le chocolat en morceaux commencera à fondre avec la chaleur du feu. Je vous recommande de le faire délicatement.
Remuez continuellement, et, une fois complètement fondu, retirez-le du feu (pas du bain-marie) et travaillez-le avec une spatule en silicone.
Lorsque le chocolat sera complètement fondu, retirez le bol du bain-marie et procédez à la manipulation.
Si vous souhaitez créer des lignes, il vous suffira d’en mettre un peu dans une petite poche à douille faite avec du papier sulfurisé, et avec un petit trou, ou si vous êtes capable de le faire à la cuillère.
Ou vous pouvez tremper la moitié du biscuit, et le laisser refroidir sur le papier sulfurisé.
Ou vous pouvez tremper la moitié du biscuit, et le laisser refroidir sur le papier sulfurisé.
À votre convenance, vous pouvez décorer avec des granulés de noisettes ou de pistaches.
Voilà, vos biscuits pour le thé, les accoppiatine siciliennes, sont prêts pour un doux après-midi ensemble.
conservation et conseils
Biscuits pour le thé, les accoppiatine siciliennes, se conservent dans un contenant à biscuits aéré pendant environ 20 jours sans frigo mais dans un endroit frais, sans contact direct avec des sources de chaleur.
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Biscuits pour le thé, les accoppiatine siciliennes
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