Savoureuses ces bouchées de jambon, poulet et chou romanesco avec la farce classique sicilienne, c’est-à-dire la chapelure assaisonnée. Dans une recette, nous avons traversé l’Italie. Parfait pour un dîner important avec la saveur des traditions.
Le chou romanesco est composé à 92% d’eau, contient une petite quantité de fibres et de protéines. La concentration en sels minéraux est également bonne, notamment en potassium, calcium, magnésium et phosphore. Parmi les vitamines, on trouve surtout la vitamine C, ainsi que la A et celles du groupe B.
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- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Automne, Hiver
Ingrédients
Faisons les courses
- 300 g poitrine de poulet (en tranches très fines)
- 1 kg brocoli romanesco
- 1 gousse ail (hachée)
- 1 botte persil haché
- q.s. romarin
- q.s. sauge
- 50 g beurre
- q.s. sel
- q.s. poivre noir
- 100 g jambon cuit, haute qualité, dégraissé
- 100 g chapelure
- 30 g pecorino romano (râpé)
- 60 g provolone fumée
Bouchées de jambon, poulet et chou romanesco
Outils
De quoi avons-nous besoin pour faire les
- Wok
- Poêle
- Couteau
- Brochettes en bois
- Planche à découper
Préparation des bouchées de jambon, poulet et chou romanesco
Lavez et coupez le chou.
Faites-le cuire à moitié, environ 5 minutes à partir de l’ébullition, avec peu de sel.
Dès qu’il est cuit al dente, refroidissez-le sous l’eau froide et égouttez-le.
Pendant ce temps, sur une planche à découper, coupez le jambon en carrés de la même taille que les escalopes de poulet, et posez-les sur les tranches de poulet, puis complétez avec des morceaux de provolone.
Préparez maintenant la chapelure assaisonnée avec l’ail et le persil hachés, le pecorino romano râpé, le sel et le poivre à votre goût, un filet d’huile et un peu d’eau.
Mélangez. Le mélange doit avoir la consistance d’une boulette.
Faites cuire les brochettes dans une poêle avec le beurre, le romarin et la sauge pendant 1 minute de chaque côté. Ensuite, réservez.
Dans un wok, faites sauter 1 gousse d’ail avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge pendant 1 minute, puis ajoutez le chou romanesco.
Faites-le sauter à la poêle, puis ajoutez une louche de leur eau de cuisson, et faites cuire pendant 2 minutes.
Versez les brocolis dans la poêle des roulades. Couvrez et complétez la cuisson pendant encore 5 minutes.
À feu doux
Retirez les brochettes et dressez comme sur la photo
conservation et conseils
Le plat cuit se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
Vous pouvez remplacer le poulet par des escalopes de dinde ou des tranches très fines type carpaccio de viande, coupe jarret, et le chou romanesco par du chou-fleur ou du brocoli.
FAQ (Questions et Réponses)
Bouchées de jambon, poulet et chou romanesco
Puis-je utiliser de la longe fine ?
Oui, même du veau.
