Bouchées de poulet aux champignons de Paris.
Un plat principal classique de la cuisine italienne, toujours apprécié par beaucoup.
Très facile à réaliser, et également économique, ce qui est un plus. Si bien présenté, il fera bonne impression à votre table pour peu d’argent. De plus, avec la même recette, vous pouvez aussi utiliser des tranches de longe ou de veau. Si vous avez d’autres types de champignons à la maison, ça fonctionne aussi. Vous trouverez ci-dessous les indications pour la cuisson traditionnelle, ainsi que celles pour la cuisson avec le Thermomix.
pensé pour toi;
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Cuisson avec robot culinaire
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 558,47 (Kcal)
- Glucides 41,92 (g) dont sucres 3,16 (g)
- Protéines 37,35 (g)
- Matières grasses 28,28 (g) dont saturé 10,33 (g)dont insaturés 13,56 (g)
- Fibres 7,86 (g)
- Sodium 298,02 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 275 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
allons faire les courses
- 600 g poulet (bouchées de poitrine)
- 500 g champignons (de Paris ou au choix)
- 1 gousse ail
- 1 brin persil haché
- 30 g beurre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive vierge extra
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 200 g farine
- 2 cuillères à café herbes pour rôti
- 50 ml vin blanc
Bouchées de poulet aux champignons
Outils
pour la cuisson classique
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Plateau
- Assiette
- Thermomix TM6
- Planche à découper
- Couteau
- Petit bol
- Plateau
- Assiette
Préparation : Bouchées de poulet aux champignons
Nettoyer les champignons, en enlevant la partie inférieure, celle en contact avec la terre, puis avec un chiffon humide nettoyer le reste.
Ensuite, tranchez-les.
Dans une assiette, farinez les poitrines de poulet, en ajoutant des herbes pour rôtis, j’utilise celles préparées par moi-même, si vous souhaitez voir comment je les prépare cliquez ici.
Dans une poêle, mettez la moitié de l’huile et du beurre, et faites chauffer doucement.
Ajoutez les bouchées, et, en remuant, faites-les cuire environ 5 minutes, et, ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre
Après cela, déglacez avec le vin blanc et laissez évaporer. Ensuite, gardez au chaud.
Nettoyez la poêle, et, mettez l’autre moitié de l’huile et du beurre, avec l’ail haché, et faites revenir doucement.
puis ajoutez les champignons préalablement tranchés,
une petite pincée de sel et de poivre, et…
couvrez. Faites cuire à feu doux pendant environ 7 minutes puis, incorporez les bouchées de poulet que nous avions gardées au chaud, mélangez le tout, et faites cuire seulement pendant 2 minutes.
À la fin, saupoudrez le persil haché.
Servez dans un plat de service bien chaud. Voici mes Bouchées de poulet aux champignons de Paris, avec une préparation traditionnelle.
Préparons les champignons, en enlevant la partie inférieure, celle en contact avec la terre, puis avec un chiffon humide nettoyer le reste.
Ensuite, tranchez-les.
Dans une assiette, farinez les poitrines de poulet, en ajoutant des herbes pour rôtis, j’utilise celles préparées par moi-même, si vous souhaitez voir comment je les prépare cliquez ici.
Dans le bol, mettre l’huile et le beurre, chauffer : 3 min./120°C/sens inverse vitesse 1. Le bol doit être bien chaud.
Répartissez les tranches de viande farinées à l’intérieur du bol autour des lames et faites cuire : 5 min./Varoma/sens inverse/vitesse 1 en mélangeant avec la spatule
Transvasez le contenu entier dans un grand bol et redistribuez les tranches semi-cuites autour des lames, en veillant à placer celles moins cuites au fond et celles plus cuites par-dessus.
Remettez dans le bol le liquide éventuellement collecté dans le bol, ajustez le sel et faites cuire : 5 min./Varoma/sens inverse vitesse 1, en mélangeant de temps en temps avec la spatule.
Retirez les bouchées du bol et placez-les dans un bol. Ajoutez dans le bol l’ail, les champignons, le sel et le poivre, faites cuire : 10 min./120°C/sens inverse/vitesse 1.
Ajoutez le vin et placez les escalopes au-dessus des lames, faites cuire : 5 min./90°C/sens inverse/vitesse 1
en mélangeant de temps en temps avec la spatule.
Disposez les bouchées sur un plat de service, couvrez avec les champignons et servez.
Servez mes Bouchées de poulet aux champignons de Paris, avec préparation au Thermomix.
conservation
Bouchées de poulet aux champignons de Paris. Ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et au congélateur jusqu’à 3 mois.
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Bouchées de poulet aux champignons
Puis-je utiliser de la dinde ?
Bien sûr
Bouchées de poulet aux champignons
