Boulettes de pain à la ghiozza sicilienne.
Recette traditionnelle et Bimby.
Le plat d’aujourd’hui est une recette de recyclage. Combien de fois nous reste-t-il du pain rassis à la maison, et nous ne savons pas quoi en faire. Voici la solution. Un plat vraiment délicieux, économique et facile à préparer. Il existe de nombreuses versions, j’ai préféré donner une touche de sicilianité, en ajoutant des ingrédients qui apportent beaucoup de saveur.
Je défie quiconque de deviner qu’il s’agit uniquement de pain.
pensé pour vous :
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 435,18 (Kcal)
- Glucides 47,22 (g) dont sucres 4,31 (g)
- Protéines 13,10 (g)
- Matières grasses 18,32 (g) dont saturé 4,23 (g)dont insaturés 2,90 (g)
- Fibres 5,21 (g)
- Sodium 921,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
faisons les courses
- 250 g pain (rassis)
- 125 g lait
- 1 œuf
- q.b. chapelure
- 30 g pecorino romano
- 10 g câpres sous sel (dessalés)
- 1 branche fenouil sauvage
- 1 gousse ail
- 1 branche romarin (juste un brin)
- 1 brin persil haché
- 40 g oignon rouge de Tropea
- 30 g câpres sous sel (dessalés)
- 1 côte céleri
- 40 g olives vertes en saumure (dénoyautées)
- 40 g huile d'olive extra vierge
- 700 g coulis de tomate
- q.b. basilic
Boulettes de pain à la ghiozza sicilienne
Outils
ce dont j’ai besoin pour les préparer
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- Bimby
Étapes
Boulettes de pain à la ghiozza sicilienne
Coupez le pain en morceaux et mettez-le dans un bol. Ajoutez le lait et laissez-le tremper pendant 5 minutes. Lorsque le pain a absorbé tout le lait, écrasez le mélange avec une fourchette.
Ajoutez l’œuf, une pincée de sel, le pecorino râpé, l’ail, un brin de romarin, le persil et une branche de fenouil sauvage hachés, et un petit tour de poivre selon votre goût.
Pétrissez le mélange avec les mains pour bien amalgamer les ingrédients.
Si vous voyez que le mélange est trop mou, vous pouvez ajouter de la chapelure.
Formez vos boulettes de pain d’environ 1,5 cm de diamètre.
Placez-les dans une assiette et continuez avec la sauce.
Dans une poêle, faites chauffer de l’huile d’olive extra vierge avec l’oignon en morceaux, et laissez parfumer pendant quelques minutes.
Avant que l’oignon ne devienne doré, ajoutez les câpres précédemment dessalés, les olives vertes et une branche de fenouil sauvage hachés
, puis versez le coulis de tomate, une petite pincée de sel, mais très peu. Faites cuire pendant 5 minutes,
Ensuite, immergez les boulettes, qui doivent rester couvertes plus de la moitié dans la tomate.
Poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes, et …
Si vous voulez une sauce plus réduite pendant la cuisson, couvrez avec un pare-éclaboussures.
Servez très chaud, voici prêtes les Boulettes de pain à la ghiozza sicilienne, un plat vraiment savoureux.
Mettez dans le bol 1 gousse d’ail, le persil et un petit brin de romarin, seulement les aiguilles, les câpres et le fenouil sauvage q.b. Hachez pendant 15 sec vel 8. Rassemblez avec la spatule.
Maintenant dans le bol avec le reste, mettez le pain en morceaux, avec le lait, l’œuf et le pecorino râpé et hachez pendant 20 sec vel 7.
Transférez le mélange dans un bol pour former les boulettes. Si vous remarquez qu’il est un peu collant, ajoutez une autre chapelure.
Disposez les boulettes dans le varoma et couvrez.
Lavez et séchez le bol. Mettez-y l’oignon, les câpres, les olives et le fenouil sauvage, hachez pendant 10 sec. vel 5. Rassemblez avec la spatule et ajoutez l’huile evo.
Faites revenir pendant 3 min. à 110° vel 1 sens inverse avec le panier dessus.
Maintenant versez le coulis, et quelques feuilles de basilic
fermez et superposez le varoma.
Faites cuire pendant 15 min. à Varoma sens inverse vel 1.
Une fois le temps écoulé, versez la sauce dans un bol ou un plat et ajoutez les boulettes.
Sentez le parfum, les Boulettes de pain à la ghiozza sicilienne faites avec le Bimby sont prêtes à être servies.
Conservation et conseils
Boulettes de pain à la ghiozza sicilienne.
Le plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, et n’est pas adapté au congélateur.
Conseils : Vous pouvez ajouter des petits morceaux de provola à la pâte.
De plus, au lieu de les cuire dans la sauce, vous pouvez les cuire dans le bouillon de légumes,
Conseils : Vous pouvez ajouter des petits morceaux de provola à la pâte.
De plus, au lieu de les cuire dans la sauce, vous pouvez les cuire dans le bouillon de légumes,
