Boulettes de pois chiches avec sauce au curry
Excellent finger food, apéritif dînatoire ou même un deuxième plat végétarien, savoureux et gourmand.
Mes petits-enfants en raffolent.
J’ai réussi à faire manger des pois chiches même à mon deuxième petit-fils qui ne pouvait même pas les voir de loin.
Vous pouvez préparer la pâte bien à l’avance et la faire frire à la dernière minute.
Ces boulettes peuvent être frites de manière traditionnelle ou dans la friteuse à air.
Les boulettes en général sont toutes irrésistibles, qu’il s’agisse des boulettes de viande, plus traditionnelles, des boulettes de thon à la sauce, ou de poisson-épée, et des nombreuses versions de boulettes de légumes, comme celles de courgettes ou les très appréciées boulettes à l’aubergine simples ou à la sauce.
Dans cette recette, je vous propose des boulettes de pois chiches avec sauce au curry.
La recette est très simple et vous pourrez réaliser la pâte à l’avance, la faisant frire seulement au dernier moment. Dans la procédure, nous partons de pois chiches déjà cuits, sinon pensez à faire tremper les pois chiches 12 à 16 heures avant de les cuire environ 2 heures et demie dans une casserole traditionnelle ou 30 minutes dans une cocotte-minute.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Friture, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 290,11 (Kcal)
- Glucides 29,90 (g) dont sucres 5,29 (g)
- Protéines 10,06 (g)
- Matières grasses 14,41 (g) dont saturé 2,29 (g)dont insaturés 9,42 (g)
- Fibres 6,19 (g)
- Sodium 250,22 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour faire les Boulettes de pois chiches avec sauce au curry, il nous faut :
- 250 g pois chiches cuits, bouillis (égouttés, même en boîte)
- 1 œuf
- 50 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne, voir ma recette)
- 1 cuillère à café curry
- 1 cuillère à café paprika doux
- 1 cuillère à café moutarde
- q.b. chapelure (assaisonnée à la sicilienne)
- q.b. huile de tournesol
- 150 g yaourt grec
- 3 cuillères à café curry
- 1 cuillère à café moutarde
- q.b. sel
- q.b. poivre
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire les
- 1 Robot de cuisine
- 1 Poêle
Étapes
Allons en cuisine
La première chose à préparer est la chapelure assaisonnée à la sicilienne avec ma recette, cliquez ici.
Utilisez des pois chiches bouillis, égouttez-les
versez-les dans un robot de cuisine avec un 1 œuf
la chapelure, le curry, le paprika doux et la moutarde, ajoutez une pincée de sel et un tour de moulin à poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte dense, en ajoutant, si nécessaire, plus de chapelure.
Transférez la pâte obtenue dans un bol.La consistance doit être dense, mais pas trop. Corrigez-la éventuellement avec une cuillère de chapelure.
Sur une assiette, mettez la chapelure pour la panure. Humidifiez vos mains et prélevez une noix de pâte à la fois et formez des boulettes. Passez-les rapidement dans la chapelure
Disposez les boulettes sur une assiette.
Maintenant, choisissez le mode de friture :
Si vous utilisez la friteuse à air, vaporisez un peu d’huile de tournesol sur les boulettes et faites cuire pendant 5 minutes à 200°.
Si vous utilisez la friteuse à immersion, remplissez-la d’huile de tournesol et portez-la à température 200°, mettez les boulettes dans le panier et faites cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées.
Dans une poêle, qui est la cuisson que je préfère, mettez un peu d’huile de tournesol et chauffez-la jusqu’à ce qu’en immergeant un bâtonnet en bois pour brochettes il se forme beaucoup de petites bulles autour.
Faites frire les boulettes en veillant à les faire dorer des deux côtés.Égouttez-les et transférez-les dans un bol avec du papier absorbant.
Mélangez le yaourt grec avec 3 cuillères à café de curry, 1 de moutarde, sel et poivre et si vous aimez un peu de piment.
Servez les boulettes avec la sauce et des légumes au choix.
Conservation
Boulettes de pois chiches avec sauce au curry, vous pouvez les conserver crues ou cuites :
Crues au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au congélateur jusqu’à 3 mois.
Cuites 2 jours au réfrigérateur.
FAQ (Questions et Réponses)
Boulettes de pois chiches avec sauce au curry
Par quoi puis-je remplacer les pois chiches ?
Par n’importe quelle autre légumineuse.
