Préparation

• Boulettes de thon à la crème de limoncello. Pour faire un bon plat, vous devez absolument avoir d’excellents ingrédients. Assurez-vous donc que le thon est frais.

  

• Faites couper des tranches, retirez leur peau et les arêtes.

  

• Enlevez la peau et les arêtes et hachez-le finement au couteau, je recommande de ne pas utiliser de mixeur, sinon les boulettes seront dures.

  

• Mettez dans un récipient large le hachis de thon, les œufs, le pain râpé, le pecorino romano râpé, le persil et l’ail hachés, le poivre et le sel, et mélangez. Si la pâte vous semble un peu sèche, vous pouvez ajouter quelques cuillères d’eau et d’huile.

  

• À ce stade, humidifiez vos mains et formez les boulettes, elles doivent avoir un diamètre maximum de 2 centimètres.

  

• Pendant ce temps, lavez et coupez la blette, en ne conservant que les côtes, avec les feuilles vous pouvez en faire un accompagnement.

  

• Coupez la partie finale de la blette et jetez-la, puis coupez encore plus haut d’un centimètre pour obtenir cette « rose » de blette qui servira pour le dressage.

  

• Faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Dès qu’elle commence à bouillir, plongez les côtes de céleri et la rose. Faites cuire pendant 5 minutes. Puis égouttez et versez de l’eau froide dessus, cela conservera leur couleur vive.

  

• Maintenant, dans une poêle, ajoutez de l’huile de graines et faites frire les boulettes, environ 1 minute de chaque côté.

  

• Une fois cuites, laissez-les égoutter pour enlever l’excès d’huile.

  

• Il est temps de préparer la sauce au limoncello. Dans une poêle antiadhésive, mettez un peu d’huile et les oignons en morceaux, et faites-les dorer pendant 2 minutes.

  

• Après 2 minutes, versez 50 ml d’eau et continuez à mijoter pendant encore 5 minutes.

  

• À ce stade, mettez le tout dans un mixeur et mixez.

  

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• Versez le mélange à nouveau dans la poêle et ajoutez 1 petit verre de crème de limoncello, mélangez

  

• Ensuite, ajoutez les boulettes, assaisonnez avec du sel et du poivre et mélangez pendant 2 minutes.

  

• Dressez avec un peu de sauce à la crème de limoncello en dessous, décorez avec les côtes de blette et la rose selon votre goût et ajoutez une tomate. Saupoudrez le tout de farine de pistache. Voici les Boulettes de thon à la crème de limoncello. une entrée élégante ou un excellent plat principal.

  

• Pendant ce temps, lavez et coupez la blette, en ne conservant que les côtes, avec les feuilles vous pouvez en faire un accompagnement.

  

• Coupez la partie finale de la blette et jetez-la, puis coupez encore plus haut d’un centimètre pour obtenir cette « rose » de blette qui servira pour le dressage.

  

• Disposez les côtes séparées les unes des autres et la partie finale dans le varoma, fermez le couvercle.

  Dans le bol, mettez 700 gr d’eau et 2 cuillères à café de sel. Posez le plateau du varoma et faites cuire pendant 30 Min. /Varoma/ vit. 1

  

• À la fin de la cuisson, rafraîchissez les blettes avec de l’eau froide et mettez-les de côté. Jetez l’eau et rafraîchissez le bol avec de l’eau froide.

• Hachez les tranches de thon pendant 7 sec. vit 6. Ensuite, mettez-les dans un bol,

  

• avec les œufs, le  pain râpé, le pecorino romano râpé, le persil et l’ail hachés, le poivre et le sel, et mélangez. Si la pâte vous semble un peu sèche, vous pouvez ajouter quelques cuillères d’eau et d’huile.

  

• À ce stade, humidifiez vos mains et formez les boulettes, elles doivent avoir un diamètre maximum de 2 centimètres.

  

• Maintenant, épluchez les oignons et coupez-les en morceaux grossiers, mettez-les dans le bol et hachez pendant 7 sec. vit 5.

  Rassemblez avec la spatule et ajoutez l’huile que vous avez fournie.

  

• Faites revenir pendant 4 min. à 100° vit.1. Avec le panier dessus.

  

• Ajoutez dans le bol 1 petit verre de crème de limoncello, mélangez pendant 1 min. vit. cuillère.

  

• À ce stade, vous pouvez décider de frire les boulettes de manière classique ou pour rendre le plat plus léger, de les cuire dans le varoma.

  Vous décidez de la forme,

  

• Si vous optez pour la cuisson dans le varoma, faites comme suit:

  Mettez dans le bol 700 gr d’eau.

  Disposez les boulettes entre le varoma et le plateau, et fermez le couvercle.

• Faites cuire à Varoma pendant 20 min. vit 1.

  Ensuite, vous pouvez procéder au dressage.

  Versez un peu de sauce à la crème de limoncello, faites quelques décorations avec les blettes, selon votre goût, et ajoutez une tomate.

• Disposez les boulettes dessus.

  Voici pour vous les Boulettes de thon à la crème de limoncello. une entrée élégante ou un excellent plat principal.