Boulettes et petits pois. Recette traditionnelle et Thermomix
Plat complet, délicieux, facile et économique à réaliser. Ravira petits et grands.
De délicieuses boulettes plongées dans une sauce aux petits pois, que vous pouvez également utiliser pour assaisonner les pâtes.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 662,23 (Kcal)
- Glucides 51,19 (g) dont sucres 10,61 (g)
- Protéines 41,34 (g)
- Matières grasses 32,60 (g) dont saturé 10,36 (g)dont insaturés 11,27 (g)
- Fibres 8,12 (g)
- Sodium 891,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 400 g viande de bœuf hachée
- 100 g pain rassis
- 100 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne voir recette)
- 2 œufs (100)
- 200 g lait
- q.s. romarin
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. huile de pépins (uniquement si vous faites frire les boulettes)
- 400 g petits pois (frais ou surgelés)
- 50 g oignon
- 2 cuillères à café bouillon cube
- 400 g eau (environ)
- q.s. sel
- q.s. poivre
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
Ce dont nous avons besoin pour faire les
- 1 Bol
- 1 Couteau
- 1 Poêle ou le Thermomix
Étapes
Recette traditionnelle
Choisissez une bonne viande hachée, demandez à votre boucher de la hacher deux fois. Je la préfère maigre, mais faites comme vous aimez
Coupez le pain rassis en morceaux, mettez-les dans un bol avec le lait, et attendez qu’il absorbe tout, et préparez la chapelure assaisonnée à la sicilienne voir recette cliquez
Dans un bol assez grand, mettez la viande hachée, les œufs, la chapelure assaisonnée à la sicilienne, et le pain trempé et pressé. Ne jetez pas le lait restant qui pourra vous servir pour humidifier davantage le mélange: Pétrissez
Formez les boulettes, je les préfère ovales à la manière de Messine, mais vous pouvez aussi les faire rondes
Dans une poêle, mettez une branche de romarin, de l’huile d’olive, et faites chauffer
Quand l’huile est chaude, déposez les boulettes et faites cuire 2/3 minutes de chaque côté, en les retournant seulement une fois
Au fur et à mesure que les boulettes cuisent, mettez-les de côté
Passons à la sauce aux petits pois: Préférez de beaux petits pois frais. Mais en alternative, vous pouvez utiliser ceux surgelés.
Écossez-les
Épluchez et coupez l’oignon en morceaux, et mettez-le dans la casserole ou dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Laissez revenir quelques minutes puis….
Ajoutez les petits pois.
Laissez-les dorer pendant 2 minutes, puis….
Ajoutez environ 400 ml d’eau,
du bouillon végétal,.
et laissez cuire seulement 3 minutes
À ce stade, vous pouvez poursuivre la cuisson au four ou à la poêle:
Pour la cuisson au four, transférez la sauce aux petits pois dans un plat ou plat à four, et ajoutez les boulettes.
Mettez au four déjà chaud à 180° et faites cuire pendant 15 minutes.
Sinon, pour procéder avec la cuisson à la poêle, vous devez ajouter les boulettes aux petits pois et cuire encore 10 minutes.
Et voilà les Boulettes et petits pois, un plat léger et délicieux.
Coupez le pain rassis en morceaux, mettez-le dans un bol, avec le lait, et attendez qu’il absorbe tout, égouttez le lait en excès
Préparez le chapelure assaisonnée à la sicilienne voir recette,
Mettez dans le bol du Thermomix la chapelure, le pain trempé dans le lait, les œufs et la viande hachée. Placez le gobelet doseur, et mélangez 2 min vitesse 5.
Transférez le mélange dans un bol et formez les boulettes
Placez les boulettes réparties entre le varoma et son plateau, et couvrez.
Lavez et séchez le bol du Thermomix.
Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement, mettez-le dans le bol et hachez 10 sec. vitesse 5. Rassemblez avec la spatule, versez l’huile d’olive et faites cuire pendant 3 min à 110° vitesse 1.
Ajoutez à ce stade les petits pois, le bouillon végétal et 400 g d’eau.
Placez le couvercle et le varoma, et faites cuire pendant 20 min à Varoma sens inverse vitesse 1.
À la fin de la cuisson, disposez les boulettes dans un plat à gratin et versez dessus la sauce aux petits pois.
Conservation
Boulettes et petits pois.
Conservation : ce plat peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours et au
congélateur jusqu’à 3 mois si les ingrédients n’ont pas été surgelés auparavant
Variations : si vous souhaitez faire une sauce tomate, il suffit de remplacer l’eau par de la purée de tomates et de procéder comme indiqué dans la recette.
FAQ (Questions et Réponses)
Boulettes et petits pois
Puis-je utiliser d’autres types de viande ?
Oui, vous pouvez utiliser de la viande de poulet, de dinde, de porc et même faire ces boulettes avec la chair de n’importe quel type de poisson préalablement fileté.
Puis-je ajouter de la sauce tomate ?
Oui certainement, au lieu d’ajouter de l’eau pour continuer la cuisson, vous pouvez ajouter de la purée de tomates.
