Brochettes de poisson et courgettes panées.
Aujourd’hui, je vous présente un plat principal fantastique, idéal à tout âge, qui satisfera aussi bien ceux qui font attention à leur ligne que ceux qui ont envie de gourmandises. En effet, ces brochettes se prêtent aussi bien à la cuisson au four qu’à la friture à la poêle ou en friteuse.
Excellentes aussi comme finger food ou dans un buffet. Vous pouvez également utiliser n’importe quel poisson déjà en filet ou en tranches, l’important est qu’il soit assez épais pour pouvoir faire des cubes de 2 cm de côté, pratiquement la largeur des tranches de courgette.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 30 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Friture, Friture à l'air, Four
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

504,21 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 504,21 (Kcal)
Glucides 46,70 (g) dont sucres 5,44 (g)
Protéines 36,14 (g)
Matières grasses 20,10 (g) dont saturé 4,71 (g)dont insaturés 7,71 (g)
Fibres 5,61 (g)
Sodium 695,06 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

400 g espadon (ou autre poisson en tranche)
1 kg courgettes
2 œufs
200 g chapelure (assaisonnée à la sicilienne, voir recette)
q.b. huile d'olive extra vierge
q.b. sel
q.b. aromates pour rôti
q.b. poivre
q.b. origan séché
q.b. glace de vinaigre balsamique
q.b. thym citronné

Brochettes de poisson et courgettes panées

Outils

de quoi avons-nous besoin pour préparer

Planche à découper
Couteau
Brochettes
Four
Friteuse en alternative à celle à air
Mandoline

Préparation : Brochettes de poisson et courgettes panées

Coupez le poisson en cubes de 2 cm de côté, puis mettez-les dans un bol et assaisonnez-les avec des aromates pour rôti, ( pour voir comment je prépare les aromates de poisson, cliquez ici), et avec de l’huile d’olive. Laissez reposer le temps nécessaire pour poursuivre la recette.
Préparez la chapelure assaisonnée à la Sicilienne, ( cliquez ici pour voir comment je la prépare )
Si vous utilisez le four, allumez-le maintenant à 190° ventilé
Coupez les courgettes très finement avec la mandoline, étalez les tranches sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé, et ajustez le sel, le poivre et l’origan. Cuisez au four pendant environ 10 minutes.
Elles ne doivent pas être complètement cuites, mais juste assez ramollies pour pouvoir les enrouler.
Maintenant, disposez les tranches sur un plan de travail, et placez un cube de poisson sur chacune.
Enroulez les tranches et enfilez-les sur une brochette en bois, en alternant un rouleau et un autre cube de poisson.
Maintenant, battez les œufs, et plongez chaque brochette, en imprégnant bien l’œuf de tous les côtés.
Ensuite, passez-les dans la chapelure assaisonnée à la sicilienne, imprégnez bien le condiment, puis secouez-les délicatement pour faire tomber ce qui est superflu, et…
continuez jusqu’à ce que vous ayez terminé les ingrédients.
1) Pour une cuisson plus savoureuse, vous pouvez les frire dans une friteuse normale, ou à air, à 190° pendant 10 minutes, ou même à la poêle avec beaucoup d’huile de graines.
Pour une cuisson diététique, je vous conseille de les cuire au four ventilé à 190° pendant environ 10 minutes.
Enfin, décorez avec un peu de glace de vinaigre balsamique, et voilà prêtes les Brochettes de poisson et courgettes panées