Calamars avec cœurs d’artichauts et pommes de terre.
Recette traditionnelle et Thermomix.
Le plat d’aujourd’hui est complet et diététique, donc adapté à tous les âges. Très savoureux, facile à faire, il ne vous prendra que peu de temps.
L’association entre les ingrédients fait que le croquant du calamar et des cœurs d’artichauts est enveloppé par la crémeuse de l’amidon des pommes de terre, rendant ce plat un véritable délice.
Vous pouvez remplacer les calamars par des encornets.

Pensé pour vous:

Coût: Très économique
Temps de préparation: 20 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

Calamars avec cœurs d’artichauts et pommes de terre

300 g cœurs d'artichaut
600 g calamars (ou encornets pesés nettoyés et avec la peau.)
400 g pommes de terre
40 g huile d'olive extra vierge
Demi citron
60 g oignon
1 gousse ail
1 bouquet persil haché
q.b. sel
q.b. poivre
150 ml vin blanc
150 ml eau

Calamars avec cœurs d’artichauts et pommes de terre

Outils

3 Bols
1 Planche à découper
1 Couteau
1 Poêle

Étapes

Calamars avec cœurs d’artichauts et pommes de terre

Nettoyez les calamars et coupez-les en anneaux, et les tentacules en deux.
Nettoyez les artichauts, coupez-les en quartiers, retirez le foin et mettez-les dans un bol avec de l’eau et du citron. Vous pouvez aussi utiliser des cœurs d’artichauts surgelés pour gagner du temps.
Hachez l’oignon et l’ail.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en morceaux de 2 cm et mettez-les dans un bol avec de l’eau.
Dans une poêle, mettez l’huile d’olive, l’oignon et l’ail hachés et faites cuire pendant environ 3 minutes, puis ajoutez d’abord les tentacules, qui sont un peu plus durs que le reste du calamar.
Faites-les dorer quelques instants puis ajoutez les morceaux de pommes de terre, en remuant toujours, après 1 minute ajoutez les cœurs d’artichauts, et faites cuire environ 3 minutes.
Maintenant, vous pouvez ajouter les anneaux de calamars,
mélangez et déglacez avec le vin blanc.
Laissez évaporer puis versez un verre d’eau, ajustez le sel. et, couvrez, laissez cuire à feu vif encore 5 minutes.
En attendant, hachez finement le persil.
Vous pouvez maintenant servir, avec un moulin de poivre selon vos goûts et une pincée de persil haché.
Voilà les calamars prêts avec cœurs d’artichauts et pommes de terre.
Lavez et nettoyez ensuite les calamars et coupez-les en anneaux, et les tentacules en deux.
Pelez les artichauts et coupez-les en quartiers, retirez le foin et mettez-les dans un bol avec de l’eau et du citron. Vous pouvez aussi utiliser des cœurs d’artichauts surgelés pour gagner du temps.
Mettez le persil dans le bol et hachez 10 sec vitesse 10. Raclez avec la spatule et réservez.
l’oignon et l’ail dans le bol, et hachez pendant 10 sec vitesse 5. Raclez avec la spatule, puis versez l’huile d’olive et faites revenir pendant 3 min. à 110° sens inverse vitesse 1 avec le panier au-dessus.
Ajoutez dans le bol les tentacules, et continuez la cuisson pendant 2 minutes sens inverse vitesse 1.
Maintenant, vous pouvez ajouter les morceaux de pommes de terre, les cœurs d’artichauts, les anneaux de calamars, l’eau et le vin.
Mettez le panier au-dessus ou le pare-éclaboussures. et cuisez pendant 10 min. sens inverse à 100° vitesse 1.
Après le temps, vérifiez si les pommes de terre sont cuites, ajustez le sel et le poivre, et, si nécessaire, continuez la cuisson encore quelques minutes, selon la taille des pommes de terre.
Vous pouvez maintenant servir, avec un moulin de poivre selon vos goûts et une pincée de persil haché.
Voilà les calamars prêts avec cœurs d’artichauts et pommes de terre.