Cavatelli de potiron sans œufs

Recette traditionnelle et avec le Thermomix
Une solution idéale pour les fans de potiron et même pour ceux qui ne veulent pas en manger.
Pensez à vos enfants qui détestent ça, quel meilleur moyen de leur en faire manger ? Moi aussi j’ai ce problème avec mes petits-enfants, mais ainsi, ils ne réalisent même pas qu’ils en mangent.
Le potiron est d’abord cuit au four, puis écrasé et incorporé dans la pâte.
La pâte est ensuite parfumée avec des arômes comme le romarin ou des herbes pour rôtis.

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 1 Heure
Portions: 8
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

247,64 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 247,64 (Kcal)
Glucides 53,78 (g) dont sucres 1,98 (g)
Protéines 7,36 (g)
Matières grasses 0,39 (g) dont saturé 0,05 (g)dont insaturés 0,10 (g)
Fibres 2,69 (g)
Sodium 50,18 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

Faisons les courses

400 g potiron (poids net)
250 g farine 00 (ou à faible I.G.)
250 g farine de semoule
1 sel
2 cuillères à café herbes pour rôtis (ou hachis de romarin)
q.s. farine

Cavatelli de potiron sans œufs

Outils

Ce dont nous avons besoin pour faire les

1 Plan de travail
1 Rigagnocchi
1 Pétrin ou le Thermomix

Étapes

Mettons la main à la pâte

Pour faire les cavatelli de potiron sans œufs, commencez par le potiron, coupez-le en tranches de 2 cm sans enlever la peau.
Enlevez les graines et..
disposez-le dans un plat avec un peu de sel et d’arômes. Faites cuire le potiron au four à 180° ventilé pendant 30 minutes
Une fois le temps écoulé, libérez les tranches de potiron de leur peau, transférez la pulpe dans un bol et écrasez-la avec une fourchette ou mixez-la avec un mixeur.
Si vous utilisez le Thermomix, mettez la pulpe dans le bol et mixez 10 sec vitesse 10.
Maintenant, pétrissez avec la farine, la pulpe, le sel et les arômes, ou si vous préférez avec un hachis de romarin frais.
Vous pouvez utiliser soit le pétrin, à la main ou aussi avec le Thermomix.
Dans ce cas, mettez tout dans le bol et pétrissez pendant 4 minutes en mode épi.
Une fois que vous avez pétri, transférez tout sur le plan de travail, compactez la pâte,
et divisez-la pour votre commodité en 4 morceaux.
Ensuite, après avoir coupé la pâte en morceaux, coupez à nouveau des petits boudins puis chaque boudin en morceaux de 1 cm.
Farinez un rigagnocchi et passez-y les morceaux de pâte.
En l’absence d’un rigagnocchi, vous pouvez utiliser les dents d’une fourchette.
Ils doivent être cuits dans une abondante eau salée avec un peu d’huile, les cavatelli sont cuits en respectant la règle habituelle des pâtes faites maison.
Une fois que l’eau bout, plongez-les et dès qu’ils remontent à la surface, vous pouvez les retirer avec l’écumoire et les assaisonner à votre goût. Je les ai assaisonnés avec le pesto de fleurs de courgette, cliquez pour voir comment je le prépare.