Chou-fleur à la crème de pistache. Avec les premiers froids, nous ressentons le besoin de commencer notre repas avec un plat chaud, mais en même temps léger et riche en vitamines. Voilà pourquoi j’ai créé cette recette avec un ingrédient phare de la cuisine sicilienne, la pistache de Bronte. Elle est riche en propriétés nutritives, calcium, fer, phosphore, magnésium, potassium, manganèse et cuivre. Parmi les vitamines les plus abondantes, on trouve celles du groupe B (surtout la B1 et la B6) et les vitamines A, C, E, K et les folates. Les pistaches sont également riches en antioxydants, qui combattent les radicaux libres responsables des dommages oxydatifs et du vieillissement cellulaire. Les plus abondants sont le bêta-carotène, la lutéine et la zéaxanthine.

Pensé pour toi :

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Portions: 5
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Méditerranéenne
Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps

Ingrédients

400 ml chou-fleur
3 cuillères farine de pistaches
300 ml bouillon de légumes
200 ml lait
50 g beurre
1 cuillère farine
q.s. sel
q.s. graines de pavot (Optionnel)
1 feuille laurier
poivre

Chou-fleur à la crème de pistache

Outils

Casserole
Fouet à main
Couteau
Cuillère en bois
Balance de cuisine
Assiette creuse

Préparation

Lave bien le chou-fleur et laisse-le quelques minutes dans de l’eau pour que, s’il y a des impuretés, elles puissent remonter à la surface. Divise le chou-fleur en fleurons et fais-le cuire dans de l’eau salée avec du laurier. Laisse-le bien ferme. Égoutte-le et laisse-le refroidir.
Dans une casserole, mets la farine de pistache, le bouillon chaud et le lait à température ambiante. Mélange bien puis allume le feu. Ajoute le beurre et la farine tamisée, petit à petit, et mélange bien avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux
Attention, cela ne doit pas bouillir. Dès que la consistance désirée est atteinte, éteins le feu.
Dispose dans une assiette creuse en mettant une louche de crème de pistaches, un fleuron de chou-fleur et une pincée de graines de pavot. Si tu les aimes, tu pourras tremper des croûtons.