Comment conserver le basilic pour l’hiver.
Nous sommes déjà en automne, mais ici en Sicile, le basilic tient encore, même si ce n’est que pour peu de temps.
Alors, comment le conserver, à part en pesto classique au congélateur ? Le conserver dans l’huile est risqué, alors j’ai pensé à le mettre sous sel, ou mieux, à le hacher et le réduire en une poudre verte avec laquelle nous pourrons assaisonner nos plats.
Pensez à la surprise de goûter une simple pâte à la tomate avec l’arôme du basilic.
Ou encore mieux pour les petits qui ne veulent pas voir de feuilles dans leur assiette.
Je vous montrerai la recette avec un blender classique et avec le Thermomix.

J’ai pensé à ces recettes pour toi :

Coût: Très économique
Temps de repos: 2 Heures
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 1Pièce
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Été

0,12 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 0,12 (Kcal)
Glucides 0,01 (g) dont sucres 0,00 (g)
Protéines 0,02 (g)
Matières grasses 0,00 (g) dont saturé 0,00 (g)dont insaturés 0,00 (g)
Fibres 0,01 (g)
Sodium 193,81 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 1 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

100 g sel gros
100 g basilic

Outils

ce dont nous avons besoin

1 Pot de 250 ml
1 Blender Ou le Thermomix
Passoire
2 Torchon en éponge

Préparation : Comment conserver le basilic pour l’hiver

La première chose à faire est de cueillir ou d’acheter le basilic, même s’il est un peu abîmé, cela n’importe pas. Vous pouvez également laisser les sommets, mais retirez les branches les plus dures et ligneuses.
Lavez-le plusieurs fois, puis égouttez-le avec une passoire.
Après l’avoir égoutté, placez-le sur un torchon, de préférence en éponge, pendant une heure, puis..
Changez de torchon et mettez-en un sec, à ce moment-là tamponnez bien et laissez-le sécher encore une heure.
Lorsqu’il vous paraît bien sec, transférez-le dans le bol de votre blender, avec le gros sel.
Mixez jusqu’à ce que tout soit réduit en poudre.
Si vous avez le Thermomix, mixez pendant 15 sec vitesse 10.
Puis, recueillez avec la spatule.
Transférez-le dans des pots, et fermez. Vous pouvez l’utiliser pour beaucoup de choses, même pour une simple salade.
Voilà comment conserver le basilic pour l’hiver