Comment faire des cookies, avec ou sans sucre.
Recette traditionnelle ou avec le Thermomix.
Aujourd’hui, je veux vous présenter mes cookies, les typiques biscuits américains, mais avec quelques variantes et précautions, pour ceux qui ne veulent pas utiliser de sucre.
En outre, vous pouvez varier l’utilisation du chocolat noir et le remplacer par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais vous pouvez faire nos cookies en ajoutant à la pâte des pignons, des raisins secs, des éclats de pistache ou d’amande ou encore de noisette, et même tous ensemble, en respectant toujours les doses indiquées ci-dessus pour le chocolat noir.
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- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 20
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 173,63 (Kcal)
- Glucides 22,25 (g) dont sucres 13,46 (g)
- Protéines 2,35 (g)
- Matières grasses 8,86 (g) dont saturé 4,24 (g)dont insaturés 1,88 (g)
- Fibres 0,22 (g)
- Sodium 55,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 200 g farine type 00 (ou intégrale ou aux céréales)
- 150 g pépites de chocolat (ou éclats de fruits secs ou chocolat au lait ou blanc.)
- 1 œuf
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 1 pincée sel
- Demi cuillère à café bicarbonate
- 150 g sucre (Ou 100 érythritol)
- Demi cuillère à café levure chimique
- 120 g beurre
Comment faire les cookies
Outils
Ce dont nous avons besoin
- 1 Bol
- 1 Fouet électrique ou le Thermomix
- 3 Plaques de cuisson basses
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Recette traditionnelle
Mettez les pépites de chocolat au congélateur au moins 30 minutes avant.
Ensuite, dans un bol, avec l’aide des fouets, montez le beurre avec les 2 sucres ou les édulcorants,
jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et l’œuf, et continuez à battre.
Incorporez le bicarbonate et la farine tamisée, petit à petit, toujours avec les fouets en mouvement, ou si vous préférez, utilisez vos mains.
Dès que le mélange est lisse et homogène, retirez les fouets, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez avec une cuillère.
Préchauffez le four à 160° statique, et faites-le bien chauffer.
Avec 2 cuillères ou avec les mains humides, formez des boules de 3/4 cm de diamètre
et déposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé en dessous. Veillez à bien les espacer car en gonflant, elles pourraient se coller les unes aux autres.
Cuisez pendant environ 20 minutes, mais vérifiez progressivement que le bord de chaque cookie soit bien doré, c’est le signe qu’ils sont cuits.
Si votre four ne contient pas toute la préparation, il vaut mieux garder la pâte au frais, idéalement au réfrigérateur, et la sortir seulement lorsque vous en avez besoin.
Voici nos cookies prêts à être dégustés. Aussi en version de Noël.
Pensez aux cadeaux à offrir aux amis. Voici une idée.
Insérez le papillon dans le bol et montez le beurre avec les 2 sucres ou les édulcorants : avec le mesureur 3 min. vel 4 ou jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Ajoutez ensuite l’extrait de vanille et l’œuf, et continuez à battre toujours avec le papillon pendant 3 min vel 4.
Maintenant, retirez le papillon et incorporez le bicarbonate et la farine tamisée, petit à petit par le trou toujours avec le Thermomix en mouvement à vel 3.
ou Dès que le mélange est lisse et homogène, ajoutez les pépites de chocolat, et mélangez pendant 3 min sens inverse vel 2.
Préchauffez le four à 160° statique, et faites-le bien chauffer. Avec les mains humides, formez des boules de 3/4 cm de diamètre
et déposez-les sur une plaque avec du papier sulfurisé en dessous. Veillez à bien les espacer car en gonflant, elles pourraient se coller les unes aux autres.
Cuisez pendant environ 20 minutes, mais vérifiez progressivement que le bord de chaque cookie soit bien doré, c’est le signe qu’ils sont cuits.
Si votre four ne contient pas toute la préparation, il vaut mieux garder la pâte au frais Servez les cookies pour le petit déjeuner ou le goûter,
Conservation et variations
Comment faire les cookies
Conservation :
2/3 jours dans un contenant. En été, ils doivent être conservés au réfrigérateur dans un sac alimentaire.
Variantes :
le chocolat noir peut être remplacé par du chocolat au lait ou du chocolat blanc, mais vous pouvez faire nos cookies en ajoutant à la pâte des pignons, des raisins secs, des éclats de pistache ou d’amande ou encore de noisette, et même tous ensemble, en respectant toujours les doses indiquées ci-dessus pour le chocolat noir.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire les cookies
Puis-je congeler la pâte ?
Oui, elle peut être congelée mais après avoir formé les boules.
