Comment faire des gnocchis complets sans pommes de terre à la maison en peu de temps et avec une crème de légumes
Enfin, même ceux qui ne peuvent pas manger de gnocchis de pommes de terre, ont aujourd’hui une alternative valable et même à faible indice glycémique.
Les gnocchis complets se préparent très rapidement, en effet cette farine absorbe immédiatement l’eau et il est facile de la compacter.
La farine complète apporte des glucides à faible indice glycémique qui garantissent une digestion lente et un maintien des niveaux de sucre dans le sang stables. Cela se traduit par l’absence de pics glycémiques et un effet rassasiant prolongé dans le temps.
Le principal avantage de la farine complète est la grande quantité de fibres qu’elle contient, qui génèrent une sensation de satiété plus durable et aident à contrôler les niveaux de sucre dans le sang.
Ces recettes ont été pensées pour toi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Jour 6 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 438,35 (Kcal)
- Glucides 45,33 (g) dont sucres 2,78 (g)
- Protéines 12,77 (g)
- Matières grasses 22,71 (g) dont saturé 5,48 (g)dont insaturés 1,63 (g)
- Fibres 5,99 (g)
- Sodium 272,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 250 g farine complète Tumminia (à faible indice glycémique)
- 225 g eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- Demi cuillère à café sel
- 30 g huile d'olive extra vierge
- 100 g potiron
- 100 g tomate (mûre)
- 30 g oignon
- 1 branche céleri
- 100 g ricotta
- 30 g parmesan râpé
- q.b. sel
- q.b. poivre
Comment faire des gnocchis complets sans pommes de terre avec crème de légumes
Outils
Voici ce dont nous avons besoin
- 1 Bol
- 1 Spatule
- 1 Rouleau à gnocchis
- 1 Plateau
- 1 Poêle
- 1 Mixeur plongeant
Étapes
Je vais vous montrer
Chauffez l’eau dans une petite casserole, pendant que dans un bol ou votre robot, vous devez mélanger ensemble la farine complète, l’huile et 1 cuillère à café de sel.
Versez peu à peu l’eau tiède au centre et commencez à pétrir.
Si vous pétrissez à la main, commencez par le centre en incorporant progressivement le reste de la farine.
Une fois le pétrissage terminé, formez un boudin que vous enroulerez dans du film plastique et laisserez reposer pendant au moins 30 minutes ou plus si vous le souhaitez.
Entre-temps, le réseau glutineux se formera, ce qui facilitera le travail.
Pendant que la pâte repose, vous pouvez préparer l’assaisonnement de votre choix ou avec la crème de légumes.
Comme vous pouvez le voir dans la liste des ingrédients, je n’ai pas ajouté intentionnellement les carottes car mon diabétologue me les a interdites cuites.
Mais si vous n’avez pas de problème, vous pouvez les ajouter aux autres.
Donc, je disais, lavez les légumes et coupez-les en dés.
Transférez-les dans une poêle ou une grande casserole, et faites-les simplement mijoter avec de l’huile, du sel et du poivre, avec une tasse d’eau.
Couvrez et laissez cuire 10 minutes, en vérifiant qu’ils ne sèchent pas trop.
À la fin de la cuisson, mettez-les dans un bol et ajoutez la ricotta et le parmesan, ajustez le sel et le poivre et mixez avec un mixeur plongeant. Mettez de côté et maintenant revenons aux gnocchis.
Après le temps écoulé, prenez le bloc, coupez-le en morceaux,
et formez des serpents de la circonférence d’un doigt
Une fois que tous les serpents sont formés,
coupez des morceaux de 1 cm, et vous pouvez les utiliser déjà comme cela.
Mais si vous êtes habile, vous pouvez les rouler sur un rouleau à gnocchis,
en les recueillant ensuite sur un plateau
Maintenant que les gnocchis complets sont prêts, il ne reste plus qu’à les cuire.
Mettez une casserole d’eau avec du sel et un filet d’huile sur le feu.
Dès que l’eau bout, plongez les gnocchis et dès qu’ils remontent à la surface, cela prendra 2 à 3 minutes,
Versez l’assaisonnement précédemment cuisiné dans une poêle et…
ramassez les gnocchis avec une écumoire et transférez-les dans l’assaisonnement.
Remuez sur le feu et….
Servez-les bien chauds.
Voici comment faire des gnocchis complets sans pommes de terre à la maison en peu de temps et avec une crème de légumes.
Conservation et conseils
Comment faire des gnocchis complets sans pommes de terre, se conservent sur un plateau fariné au frigo couverts jusqu’à 2 jours.
Si vous souhaitez les congeler, toujours disposés sur un plateau, une fois congelés, vous pouvez les transférer dans un sac en plastique et ils se conservent jusqu’à 6 mois.
Au moment de les cuisiner, il n’est pas nécessaire de les décongeler, mais de les plonger directement dans une casserole d’eau bouillante
FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire des gnocchis complets sans pommes de terre
Avec quoi puis-je les assaisonner ?
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