Comment faire la conserve de citrouille.
Aujourd’hui, je veux vous proposer une conserve classique typique de la période automnale.
Qui sait combien de citrouilles auront mûri cette période et pourquoi ne pas les conserver tout au long de l’année avec une conserve qui nous permet d’avoir toujours la volonté à portée de main ?
La méthode que je veux vous proposer aujourd’hui est facile et sûre.
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8 bocaux de 250 g
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 2 287,83 (Kcal)
- Glucides 18,81 (g) dont sucres 7,03 (g)
- Protéines 2,85 (g)
- Matières grasses 250,40 (g) dont saturé 25,92 (g)dont insaturés 213,12 (g)
- Fibres 2,10 (g)
- Sodium 488,58 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 375 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 2 kg citrouille (jaune ou rouge)
- 1 cuillère sel (pleine)
- 2 l huile de tournesol (en alternative huile d'olive extra vierge)
- 2 l vinaigre de vin blanc
- 2 l eau
- q.b. origan sec
- q.b. piments (optionnel)
- 8 gousses ail (grandes)
- 10 feuilles laurier
Comment faire la conserve de citrouille
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 8 Bocaux en verre de 250 g
- 6 Torchon
- 1 Passoire / Égouttoir
Étapes
Lavez et nettoyez bien la citrouille, puis enlevez la peau.
Coupez-la d’abord en quartiers de 5 mm d’épaisseur.
et ensuite en fines tranches
Maintenant, dans une grande casserole, versez l’eau, le vinaigre et le sel.
Faites bouillir, puis ajoutez la citrouille et laissez bouillir pendant 3/4 minutes.
Égouttez-la et étalez-la sur des torchons propres. Laissez-la sécher pendant environ 24 heures en changeant toutes les 12 heures à la fois la position des morceaux de citrouille et le torchon.
N’utilisez pas de papier absorbant car surtout lors du premier changement, il pourrait coller à la citrouille.
Pendant que la citrouille sèche, procédez à la stérilisation des bocaux. Pour un kg de citrouille, il faudrait entre 5 et 6 bocaux de 250 grammes.
Stérilisez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 30 minutes puis retournez-les sur un torchon et attendez le temps nécessaire pour que la citrouille soit prête à être mise en bocal.
Maintenant, épluchez l’ail et préparez l’origan et, si vous aimez, le piment. Commencez à mettre les morceaux de citrouille dans les bocaux en les alternant avec une pincée d’origan, un peu d’ail en morceaux et un peu de piment si vous aimez.
Remplissez les bocaux jusqu’au bord avec de l’huile de tournesol ou de l’huile d’olive extra vierge, et posez le couvercle sans le fermer immédiatement
Après les premières 12 heures, vous pourrez voir des bulles d’air remonter à la surface et le niveau de l’huile pourrait baisser.
Rajoutez un peu d’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne la hauteur du filetage du bocal, puis posez une feuille de laurier séché sur chaque bocal ou même un petit morceau de branche de laurier pour compresser les morceaux de citrouille vers le bas
Fermez le bocal et mettez-le au garde-manger. Laissez la citrouille mûrir dans l’huile pendant au moins un mois, mieux encore deux mois. Voici comment faire la conserve de citrouille
Conservation et conseils
Comment faire la conserve de citrouille Le lieu où le bocal doit être placé doit être sombre.. Une fois le bocal ouvert, il doit être consommé dans les trois à quatre jours et conservé au réfrigérateur pour éviter qu’il ne fermente.
NOTE: Certains systèmes de conservation des aliments sur de longues périodes, comme dans ce cas, nécessitent des précautions précises pour éviter le développement de bactéries nocives pour notre santé. Je vous recommande : lorsque vous décidez de préparer ce type de recettes, assurez-vous de respecter toutes les procédures et les modalités de préparation correctes.
