Comment faire la soupe de haricots frais, découvrez comment transformer les haricots frais en une soupe riche et réconfortante, et végane.
La recette parfaite pour un plat qui sent la tradition et la simplicité.
Plongez dans le goût authentique de la campagne avec notre soupe de haricots frais, une recette qui capture l’essence de l’été et la renferme dans un bol fumant, où chaque cuillerée est une étreinte de saveurs authentiques.
Toscane, Vénétie, Campanie, Calabre et Sicile font partie des régions avec des variétés typiques de haricots frais, et c’est justement de là que part cette recette.
Vous trouverez ci-dessous les indications pour la cuisson dans une marmite traditionnelle ou une cocotte-minute.
Pensé pour toi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
- Puissance 253,73 (Kcal)
- Glucides 32,82 (g) dont sucres 6,22 (g)
- Protéines 9,03 (g)
- Matières grasses 9,65 (g) dont saturé 1,36 (g)dont insaturés 0,06 (g)
- Fibres 10,74 (g)
- Sodium 410,56 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 600 g haricots borlotti frais (poids net)
- 50 g oignon
- 60 g carotte
- 50 g céleri
- 200 g tomates cerises (mûres)
- 1 pomme de terre (optionnelle)
- q.b. eau
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. piment (optionnel)
- 40 g huile d'olive extra vierge
Comment faire la soupe de haricots frais
Outils
- 1 Casserole
Étapes
Allons en cuisine
La première étape de cette recette est l’ouverture des gousses pour extraire les haricots frais
Préparez un hachis pour le soffritto avec l’oignon, la carotte et le céleri.
Coupez les tomates cerises en deux,
Ajoutez dans la casserole le hachis avec l’huile d’olive et laissez dorer pendant environ 3 minutes.
Ajoutez les tomates cerises et laissez mijoter pendant 2 minutes supplémentaires, puis..
Versez environ 500 ml d’eau. Ne mettez pas de sel,
Ensuite, ajoutez les haricots et,
Si vous voulez un effet plus crémeux, vous pouvez ajouter une pomme de terre mais si vous êtes diabétique, je le déconseille.
Si vous cuisez dans une casserole classique, les temps de cuisson sont d’environ 1 heure et vous devez vérifier le niveau d’eau de temps en temps.
Si vous cuisez dans une cocotte-minute, vous devez compter 20 minutes à partir du début du sifflement.
À la fin de la cuisson, prélevez une louche de haricots et s’il y a aussi la pomme de terre, mixez-les avec un mixeur, puis ajoutez-les au reste des haricots.
Ajustez le sel, le poivre et le piment et servez chaud
Voici comment faire la soupe de haricots frais.
Conseils
Comment faire la soupe de haricots frais, si vous souhaitez la soupe avec des pâtes, une fois que les haricots sont cuits et, avant d’ajouter la purée de pommes de terre, ajoutez un peu d’eau et plongez les pâtes directement dans la casserole, en remuant de temps en temps. Ce n’est qu’à la fin que vous ajoutez la purée de pommes de terre et de haricots
Conservation
La soupe de haricots frais se conserve au frigo jusqu’à 3 jours et au congélateur jusqu’à 4 mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire la soupe de haricots frais
