Comment faire l’huile au persil.
Ou mayonnaise au persil.
Nous sommes déjà en automne, mais ici en Sicile le persil tient encore le coup.
Alors, comment le conserver à part la méthode classique du congélateur?
Dans l’huile, ou mieux encore, le hacher pour créer une sorte de pesto vert avec lequel assaisonner nos plats.
Excellent assaisonnement pour poisson, viande ou légumes

Pensez à l’étonnement de déguster une simple pâte ail, huile et piment avec le parfum du persil en toutes saisons de l’année.
Ou lorsque nous ne sommes pas allés chez le primeur, avons besoin de persil et ne trouvons qu’un brin desséché dans le frigo.
Ou mieux encore pour les plus petits qui ne veulent pas voir de feuilles dans leur assiette.
Je vous montrerai la recette aussi bien avec un mixeur classique qu’avec le Bimby.

Pensez pour vous:

Coût: Très économique
Temps de repos: 30 Minutes
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 250 gr.
Méthodes de cuisson: Sans cuisson
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

161,80 Kcal

calories par portion

Info Fermer

Puissance 161,80 (Kcal)
Glucides 0,32 (g) dont sucres 0,04 (g)
Protéines 0,15 (g)
Matières grasses 18,71 (g) dont saturé 2,67 (g)dont insaturés 0,02 (g)
Fibres 0,17 (g)
Sodium 2,80 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

faisons les courses

200 g huile d'olive extra vierge
50 g persil (ne pesez que les feuilles)

Outils

Mixeur / Blender
Torchon
Égouttoir

Préparation : Comment faire l’huile au persil

1 heure avant, mettez le bol du Bimby ou du mixeur au frigo, ainsi en refroidissant il ne noircira pas l’huile.
Lavez le persil, et laissez-le égoutter dans l’égouttoir.
Détachez les feuilles et les petites tiges, en enlevant les grandes tiges.
Épongez avec un torchon ou deux, jusqu’à vous assurer qu’il soit bien sec.
Si besoin, attendez avant de le mixer.
Mettez l’huile dans le bol du mixeur ou du Bimby, et ajoutez les petites feuilles.
Ensuite, mixez jusqu’à obtenir un pesto liquide et homogène.
Pour le Bimby 20 sec. vit 10
Transférez dans un bocal en verre, fermez le couvercle et conservez au frigo.
Utilisez la quantité dont vous avez besoin. Chaque fois que vous le prélèverez du frigo, il aura la consistance d’une confiture, en raison de l’effet de la basse température sur l’huile.
Le produit se conservera jusqu’à 3 mois.
Si vous voulez le conserver plus longtemps, transférez-le dans un bac à glaçons et congelez-le, ainsi il se conservera jusqu’à 1 an.
Voici comment faire l’huile au persil,
aussi appelée mayonnaise au persil.