Comment préparer le cocktail de crevettes, en version classique et en version diététique
Aujourd’hui, je vais vous expliquer comment préparer le cocktail de crevettes à la fois en version traditionnelle et en version diététique, en vous donnant également une astuce pour le réaliser avec des crevettes à la vapeur et des crevettes marinées crues, qui est la version que je préfère.
Connaissons ce plat :
Recette classique intemporelle de la cuisine des années 80, mais qui a été réévaluée aujourd’hui et est également appréciée par nos jeunes dans sa version diététique.
Elle peut être préparée à l’avance ou à la dernière minute, et être servie seule ou avec d’autres entrées, qui précéderont un dîner à base de poisson.
Conservez-la au réfrigérateur jusqu’au moment de la servir.
Le cocktail de crevettes peut être servi comme je le disais plus haut en entrée, ou encore comme apéritif dînatoire ou buffet.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Bain-marie
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 205,00 (Kcal)
- Glucides 20,68 (g) dont sucres 8,53 (g)
- Protéines 17,33 (g)
- Matières grasses 5,04 (g) dont saturé 0,03 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 2,34 (g)
- Sodium 335,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Faisons les courses
- 600 g crevettes
- 1 citron
- 1 feuille laurier
- 200 g mayonnaise
- 2 cuillères à café sauce Worcestershire
- 2 cuillères à soupe ketchup
- 1 cuillère à café moutarde douce
- 50 ml crème fraîche liquide
- 20 g cognac
- 100 g salade (laitue)
- 200 g yaourt grec
- 1 cuillère à café moutarde douce
- 1 cuillère à soupe concentré de tomate
Outils
Voici ce dont nous avons besoin pour faire
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 4 Coupes
Étapes
vous pouvez le servir comme je le disais plus haut comme entrée, ou encore comme apéritif dînatoire ou buffet.
En suivant mes instructions étape par étape, vous pouvez apprendre à le réaliser facilement tant dans la version classique que diététique
La recette est facile mais la chose la plus importante et je dirais essentielle est la fraîcheur des crevettes
Qui s’accompagnent d’une onctueuse sauce cocktail (ou sauce rose) et de croquantes feuilles de laitue ou de salade douce, ou encore de roquette, qui doivent être fraîches et croquantes.Pour préparer le cocktail de crevettes, commencez par nettoyer le poisson; j’ai choisi les petites crevettes de nasse, reconnaissables à leur petite taille et leurs œufs bleus.
Lavez les crevettes sous l’eau courante, retirez la tête, la queue et la carapace. À l’aide de pinces de cuisine, retirez également l’intestin (le fil noir interne).
Maintenant, nous devons traiter les crevettes et je vous explique comment faire,
Si vous souhaitez les utiliser cuites, il faudra les cuire à la vapeur : remplissez d’eau une casserole en ajoutant une feuille de laurier et un quartier de citron.
Mettez sur le feu et faites bouillir, une fois l’ébullition atteinte, placez sur la casserole le panier approprié avec les crevettes à l’intérieur et faites cuire pendant quelques minutes. Lorsqu’elles seront prêtes, laissez-les refroidir et réservez.
Si vous préférez les utiliser crues marinées, assurez-vous qu’elles ont été abaissées en abatteur ou congelées depuis au moins 2 jours.
Ensuite, disposez-les dans une assiette plate et arrosez-les de jus de citron.
Laissez-les mariner pendant 30 minutes, puis égouttez-les et utilisez-les.
Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec le ketchup, la moutarde et la sauce Worcestershire. Mélangez tous les ingrédients avec soin, afin de les amalgamer en un mélange lisse et homogène.
Ajoutez le cognac et la crème, petit à petit, selon la consistance désirée. La sauce doit être semi-liquide.Dans un bol, mettez le yaourt grec, 1 cuillère à café de moutarde douce et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, mélangez et réservez.
Choisissez une coupe à cocktail et mettez à la base quelques feuilles de salade ou de roquette, puis une partie des crevettes
une partie de la sauce cocktail et une autre partie de crevettes au-dessus pour décorer.
Gardez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Pour un effet wow, vous pouvez servir le cocktail de crevettes dans des coquilles de Saint-Jacques.
Conservation
Le cocktail de crevettes se conserve au frigo uniquement pendant 1 jour.
